軍武定製戰術鉗

世界上只有一種真正的英雄主義，那就是在認清生活的真相後依然熱愛生活。

——羅曼·羅蘭《米開朗琪羅》

近日，一個韓國大叔親自驗證一個有趣的問題“中國有沒有炸醬麵呢？”，對此韓國人有人說有有人說沒有，這位大叔親自吃了一回，用行動給爭論畫上句號。

小編定眼一看，這位大叔就是在韓國經常作為嘉賓或主持出演的廚師白宗元。作為韓國為數不多比較冷靜的職業——廚師，白宗元在吃中國的炸醬麵時，還是比較中肯的，一直在講關於炸醬麵的東西以及和韓國炸醬麵的區別。既沒有大呼小叫的吃驚，也沒有世界都是韓國發明的無名自信。

說起這位白宗元大叔，可不簡單。他除了是廚師、美食家還是企業家，是相當成功的連鎖餐飲經營者，目前旗下有30多個餐飲品牌。品種包含中餐、韓餐，西餐等覆蓋了韓國人所有最喜歡吃的飲食品種。白宗元出演的電視綜藝最具有代表的就是SBS的《白宗元的三大天王》。

可是這位白宗元大叔吃炸醬麵時加了醋，吃著蒜，看錶情甚是滿足。不知各位小夥伴怎樣看？

話說讓小編邊寫邊流哈喇子的這位韓國人吃的老北京炸醬麵，這是一道傳統的中式麵食。流行於北京、河北、天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”。

如果說大白菜是北京人的當家菜的話，那麼炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。在北京胡同裡的大雜院裡，街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，很有老北京的四合院文化氣息。

老北京都有關於炸醬麵的順口溜：

“青豆嘴兒、香椿芽兒，

焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，

狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，

頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；

心裡美，切幾批兒，

焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；

辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。

炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。”

北京炸醬麵是由早期的魯菜館帶入當地，後經傳播推廣後逐漸成為當地家喻戶曉的一道名吃。而韓式炸醬麵起源於中國山東地區的特色小吃“炸醬麵”，是由來自山東的華僑們由19世紀80年代中期傳入韓國。1882年，韓國爆發壬午兵變，很多清朝商人隨清兵進入韓國，中國飲食也因此被介紹到韓國。朝鮮王朝末期，仁川開埠，大批山東人民進入仁川地區。他們在那裡生活、經商，隨之產生的中國餐廳開始製作炸醬麵。在此過程中，中國人民在本土炸醬麵里加入韓國產的洋蔥和胡蘿蔔一起翻炒，還加入春醬作為調料，韓式炸醬麵就這樣慢慢產生了。

1905年，第一家清朝餐廳“共和春”在仁川開張，首次使用“炸醬麵”的名稱銷售改良後的中國炸醬麵。韓式和中式炸醬麵比較而言，韓式炸醬麵口味較甜，中式炸醬麵口味較鹹，顏色也更深。共和春首開銷售炸醬麵的先例，生意一直不錯，直到1984年關門停業。2006年，共和春的紅色2層磚房因獨特的建築價值和生活價值被認定為第246號近代文化遺產。韓式炸醬麵的靈魂是春醬，看上去黑乎乎的，別具風味。 1960——1970年代，因政府大力推廣麵食，炸醬麵和春醬一起進入普通百姓家，成為韓國國民食品。

店家，不用跑了，炸醬麵是中國的，這位韓國人在中國吃麵時還是比較理智的，雖然韓國人總給人一種什麼都能申遺，世界都是他們發明的感覺。

參考資料：

TSKS韓劇社

互動百科

滬江韓語

百度百科

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