非遺專案採摘和製作技藝（西湖龍井）傳
人物簡介
樊生華，唯一一位“西湖龍井採摘和製作技藝”浙江省非物質文化遺產專案代表性傳承人。
西湖區留下供銷社高階技師。從事西湖龍井炒制技術工作40年，國家級非物質文化遺產專案“西湖龍井採摘和製作技藝” 傳承人，第三批浙江省非物質文化遺產代表性傳承人。2004年獲“龍塢”杯西湖龍井茶炒茶茶王爭霸賽第一名。2017年4月，被杭州市政府認定為首屆“杭州工匠”。
樊生華與西湖龍井
早在2008年，西湖龍井茶製作技藝就被列入國家級非物質文化遺產並加以保護。 “真正的‘西湖龍井’，是由西湖龍井這個茶葉品種和手工炒制技藝兩個部分組成。如果茶葉都是機器炒的，那麼西湖龍井也就不完整了。” 樊生華說，“手炒比機炒，香味更濃郁，持久，口感也更甘醇。茶葉是活的，能根據不同的茶葉使用不同的手法和火候，統一的機器模式是無法做到的。”
據介紹，西湖龍井全憑一雙手在一口光滑的特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。炒制手法有 “抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等十大手法。炒制時根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法。
再好的茶葉，剛從山上採摘下來時也頂多是片完美的樹葉，要經歷茶農的採摘，再經過兩三百攝氏度的高溫炙烤，加之炒茶師溫柔的“鐵砂掌”揉搓，方能在人世間淬鍊出最上品的味道。 56歲的樊生華，炒茶的時間卻已超過40年。炒茶有多苦，看看他的手就知道了。他雙手的骨節比常人粗大，手掌也更厚實，本該光滑的手心處佈滿粗糙發黑的老繭。不過也正是因為這份毅力，他傳承和研究了特有的炒制手法，其炒制技術在同行中受到公認！
作品欣賞
