貴州是中國乃至世界著名的山地旅遊大省，這裡山高水長，雲霧滔滔，生態環境良好，森林覆蓋率高，是有名的天然氧吧。貴州高高的海拔和低低的緯度成就了貴州冬無嚴寒夏無酷暑的鮮明氣候特點。
貴州的地形特點及良好的氣候特點使得貴州大部歷來以山地農業為主，時至今日，由於貴州山青水幽的特點，貴州原生態的現代農業得到了長足的發展，這充分體現了綠水青山就是金山銀山的硬道理。
貴州的原生態的現代農業的長足發展，
使得貴州的農業主要朝著原生態、純天然、無汙染的模式發展，隨著人們越來越對食品安全的重視，貴州的農業更是一路走向原生態農業發展的道路
。
綠色的貴州，造就了綠色的貴州農業，綠色的農業，成就了貴州美食的盛名。而綠色的農業與美食的發展也成了貴州發展的主要途徑之一。綠色貴州的食品珍寶，從田野到餐桌、從源頭到人們的嘴角，都是天與地戀愛而成的結果，都是自然與人類相戀的結果，而貴州的天與地，貴州的大自然最終養育了一方水土一方人。
可以說，貴州的美食是天地的滋養，飽含著天的靈氣，包含著大地的芬芳；可以說，貴州綠色生態食品是貴州秀美山川的縮影，是道法自然的本質表達，也是天人合一的亮麗標識。
健康綠色的食品才能讓人吃得放心，才能讓人享受得舒心，貴州原生態純天然的綠色食品就是這樣讓人放心的食品。也正是這樣的綠色食品，才使得貴州的很多食品馳名於海內，比如聞名已久的茅臺、老乾媽、火腿、臘肉、酸菜、酸湯魚、黔西黃粑、刺梨等等，可以說是數不勝數。那麼我們今天來聊聊這些馳名產品中的一些佼佼者。
1、國酒茅臺
國酒茅臺在1915年巴拿馬國際博覽會上以香醇四溢，撲鼻醉人的性質博得了國際金獎後，知名度越來越大，使得世人慾擲千金而嘗酒醇，欲至貴州而窺茅臺真容。那麼是什麼而使茅臺酒有這樣高的知名度呢？毫無疑問，這主要來源於茅臺酒最根本的原料。
水與高粱是茅臺酒的主要原材料，俗話說：“沒有著名的水，哪得酒香？”釀酒的人都知道，水的品質對酒的品質的影響那是非常重要的，茅臺酒之所以清冽甘醇，首先就是因為釀酒的水清醇而甘甜，而茅臺用釀酒的水就來自於赤水河，赤水河的水天然無汙染，位於赤水河上游，這裡青山環抱，氣候適宜，可以說是“天光雲水共徘徊”，各路清泉彙集於此，成就了赤水河的優質水源。
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其次，有了優質的水源，更是少不了最主要的原料——高粱，茅臺以高粱為主糟，這些高粱莖高穗大，顆粒飽實，這更與綠色環保的自然環境密切相關。這使得茅臺酒不但無色透明，而且香醇和濃郁、味長回甜，贏得了“茅臺村酒合江村，茅臺燒春最香冽”的美稱。
2、刺梨產品
在雲貴高原上，刺梨生長在貴州高原及山地針葉林、闊葉林或針、闊葉混交林下及低矮叢林處，在山坡灌叢及溪流旁也極其常見。小時候，刺梨是我們小孩經常採集食用和賞玩的一種植物。貴州野生的刺梨隨處可見，成片種植的刺梨也是集天地之靈氣，採日月之精華，全無農藥與化肥的參與。
刺梨含有豐富的磷、鈣，營養價值比較高，可以增強我們的體質、維持骨骼的密度，預防骨質疏鬆。除此之外，刺梨中富含維生素C，維生素C不僅可以增強人們的免疫能力、抑制癌細胞生長分裂，還可以清除氧自由基，能夠減少黑色素生成、美白養顏、延緩衰老。維生素C還能改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進膽固醇代謝，預防心血管疾病。
所以，刺梨的種植在貴州遍及很多市州縣，刺梨製成的飲料及相關產品也非常的受人們的歡迎。
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3、黔西黃粑
貴州黔西黃粑不像茅臺那樣蜚聲國際，也不像老乾媽那樣馳名海內，但是在城市的每一個角落，在每一個村鎮的村頭村尾，你總能聽到黔西黃粑叫賣的吆喝聲，這吆喝聲雖不似電視手機上的廣告那麼好，卻總能勾起人的回憶，總能喚醒藏在體內深處的味覺的覺醒。
貴州畢節的黔西黃粑色澤晶瑩黃潤，入口味道清香柔軟、甜而不膩，唇齒之間細膩纏綿、色味俱佳，不經意間留香唇齒。貴州黔西黃粑不含任何色素和防腐劑，是非常有名的純天然的綠色食品。
貴州黔西黃粑食用方便，吃法多樣，可切片後蒸煮、煎炒或微波爐加熱變軟後食用，亦可切成片放於甜酒中煮食，如果覺得那些都太麻煩，放於火上也可以直接烤著吃，是非常受歡迎的營養豐富的主副食品。
都說酒香不怕巷子深，黔西黃粑的口碑早已傳遍千里萬里，那誘人的香味早已經從千家萬戶的廚房裡飄出，那動人的舞姿早已在人們的唇齒翩翩起舞。而除了自己食用以外，黔西黃粑還成為送人的主要禮品之一。
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小結：貴州綠色原生態的醉人的美食還有很多，比如遠近聞名的凱里酸湯魚、讓你入口難忘的山上的柴火羊肉湯鍋、飄香在外的習酒金沙回沙酒等，限於篇幅這裡就不一一介紹，但是總的來說貴州的美食源於天然，源於本色，源於原生態無汙染的綠色世界。
貴州美食品，貴在美味；貴在有萬山深處的天然靈秀；貴在如貴州人一樣多情好客；貴在醇香自然；貴在爽於口、憶心頭；貴在源於天地自然，舞於人民大眾的舌尖。可以說，貴州生態特色食品既是一方水土養一方人的具體體現，也是貴州獻給世界的最原始、最健康、最放心食用的天然綠色食品。
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