西紅柿不是經常看到醃製的水果。也許西紅柿脆弱的性質，或者確實是一種水果的事實阻礙了我們把它們浸泡在鹽水裡。但去年夏天，一批醃製的葡萄也啟發了我嘗試酸洗櫻桃西紅柿。結果非常成功，我一整年都把櫻桃西紅柿放在冰箱裡。如果你正在尋找一種快速的方法來儲存一堆櫻桃西紅柿，酸洗是一個獨特的方式，使其得到良好的使用。

一品脫櫻桃西紅柿的小批次醃汁

酸洗是儲存夏季櫻桃西紅柿的絕妙方法，但它也是一個巧妙的用途，可以在冬天或春天在雜貨店找到不太美味的櫻桃西紅柿。這個配方的目的是儲存一品脫的西紅柿，但可以很容易地擴大到適應豐收的作物。

串味

注入風味時，櫻桃番茄上的面板是一個小障礙。用叉子在番茄中心打一個洞，這樣味道會滲透進去。這也會使西紅柿鹽水中的番茄不易浮起，儘管它們仍然會繼續漂浮一點點。

如何享受櫻桃西紅柿

醃製的櫻桃西紅柿在沙拉上或者作為乳酪板的一部分顯然是優秀的。他們可以減半，扔到義大利麵沙拉，或作為西班牙冷盤湯的裝飾。在一個血腥瑪麗鹽水是令人難以置信的。嘗試醃西紅柿作為馬提尼的配菜，或者直接從冰箱裡直接吃。

如何醃櫻桃西紅柿

使1品脫

你需要什麼

配料

1 品脫 櫻桃西紅柿（約8盎司）

1個 丁香 大蒜

半 茶匙 整個黑胡椒

1 杯 蘋果醋

1 杯 水

1 湯匙 猶太鹽或2茶匙醃鹽

1 湯匙 砂糖（可選）

裝置

廚師的刀

小平底鍋

串

切板

1 廣口瓶蓋，用熱肥皂水沖洗乾淨

罐頭漏斗（可選）

說明

準備西紅柿：洗淨，晾乾西紅柿。用扦子在每個西紅柿上戳一個洞。

將大蒜和胡椒加入罐中。

把西紅柿裝進罐子裡。

酸洗鹽水：將醋，水，鹽和糖（如果使用）在高溫下放入小鍋裡。煮滾，攪拌以溶解鹽和糖。把鹽水倒在西紅柿上，把罐子裝在1/2英寸的頂部。你可能不會使用所有的鹽水。

去除氣泡：輕輕敲擊櫃檯幾次，以消除所有的氣泡。如果有必要的話，可以用更多的酸洗滷水。

將蓋子蓋在罐子上，並擰緊環圈直到緊固。

冷卻和冷藏：讓罐子冷卻到室溫。把醃菜存放在冰箱裡。隨著年齡的增長，泡菜的味道會有所改善 - 嘗試至少等待48小時才能將其開啟。

食譜註釋

儲存：這些泡菜不是罐裝的，可以放在冰箱裡長達2個月。如果你加工和罐罐，他們可以儲存在室溫下未開封。