弘揚美食傳統，領略美食魅力，上一期小玖跟大家探索四川和陝西的麵食，麵食愛好者飽福了，今天小玖給我們的肉食愛好者帶來福音，讓我們一起探索美味吧，那就一起來看看究竟什麼是我們小時候的味道吧！

“窯雞“聽名字就知道這肯定是一道雞肉做成的菜，屬於廣東的傳統美食之一，也是地道的美食。主要屬於廣東客家菜，也主要在許多農家樂可以見到，但是見到不一定代表它的味道，接下來跟著小玖開始來探索它的味道吧。

還沒開始說小玖就已經開始忍不住想要吃了，人們利用傳統的製作方式，過程極其複雜，首先在空地田間，尋找一些石土堆起來蓋成窯，所謂的”窯“搭建起來就像小金字塔一樣，搭建好後再將準備好的材料包上錫紙再將食材放入窯中，等待幾個小時便可食用。

小玖想要安利的是給大家的窯雞，整隻雞洗淨醃上醬料，可在窯雞的腹部塞入一些板栗或者香菇蒜頭，然後在雞的表面抹上一層醬料，再用錫紙包住，放進窯中。接著就等待幾個小時後便可食用，剛出窯的雞肉散發出香味，單單聞起來就感能覺到它的美味。開啟錫紙就可以看到雞肉變得鮮嫩，表皮金黃柔嫩附滿油汁，吃起來感覺雞肉富有鮮嫩口感，肉質細膩有彈性，最好吃的部分還是雞腿肉，撕開滿滿的油汁，吃上一口簡直就會愛上的，鹹香的油汁醃入雞肉之中，一口下去油香加鮮嫩的肉質在口中散發出美味，簡直叫人慾罷不能！

吃了油膩的雞肉，當然還有解膩的食材啦！可以將雞蛋，紅薯包上錫紙一同放下去窯中，這樣做出來紅薯充滿糖汁，而且紅薯本身就是軟糯，那些糖汁不僅看起來美觀，味道更是美味，吃起來甜糯，又充滿泥土大自然的氣息，香甜可口解膩，在吃完油膩的雞肉後來上一個這樣的紅薯，簡直就是最佳搭配。而雞蛋便是附著一股木材碳烤的味道，但是雞蛋不能燜太過頭，因為太久雞蛋蛋白會變得有韌性，缺少水分。適當火候時間能保持雞蛋的水分，且是守住它美味的關鍵 。

當然還不能忘了雞的腹部裡的板栗，那才是吸收了精華美味，包在雞肉中吸收了雞肉的香味，更加吸收了湯汁的味道，燜出來的板栗吸收了湯水變得軟糯，外邊鹹香，裡面即是香甜的味道，簡直就是雙層享受。

這樣製作出來的窯雞色香味俱全，醬汁鎖在雞肉裡面，嫩滑的雞肉在口中讓人享受不一樣的味蕾體驗！聽到是不是已經感覺口水止不住啦，小玖也是呢。

但小玖更喜歡的是玉米，包上錫紙的玉米同樣放進去，開啟來那股玉米的味道，香氣中帶著玉米的甜糯，聞起來感覺特別香甜。吃起來的玉米香甜軟糯，汁水飽滿，絲毫不覺得太過於硬，簡直就是小玖的最愛，喜歡吃玉米的小夥伴們有機會一定要試一試。

聽到這裡各位小夥伴們是不是已經忍不住想要嚐嚐啦，但是這種活動體驗多在一些農家樂，或者在鄉村地區才能夠真正體驗到這樣的傳統美味。正好可以給各位小夥伴來已場農家體驗，趕快叫上你的小夥伴們來一場精神和味蕾的盛宴享受吧！

好啦本期跟著小玖的美味之路的探索就到這裡啦，如果你有更多的美食分享，歡迎大家一起來跟小玖留言探討，同時也希望大家喜歡本期，我們下期再見，拜拜！