怎麼做好吃的蛋炒飯？我只會蛋炒飯，並且我這蛋炒飯，其實是剩菜炒飯，想要吃夜宵時，我會開啟冰箱，看看白天有些什麼剩菜，然後憑感覺拿出一些覺得炒進去會好的，然後隨便加進去炒，可以說是非常唯心了，味道嘛，不難吃，還行，炒出來的能自己吃完，後來結婚了，有一次妻子要吃夜宵，我說我只會炒飯哦，要不給你炒一個？然後按妻子要求的，做從來沒做過的金包銀，也就是蛋液裹飯粒。我懶，沒有在網上找做法，大概問了下怎麼炒的，就開始做。

成果嘛，總之我覺得不怎麼好吃，但妻子很喜歡，直到現在，偶爾在晚上孩子睡覺後，妻子會說，我有點餓了，然後我自告奮勇去炒蛋炒飯，炒到一半，妻子也會來廚房，幫忙收拾，洗乾淨打蛋的碗，切蔥的案板，把調料盒放回原位，炒好後，在廚房暖黃的燈光下，輪流扒著一個大碗裡的炒飯，可能在我眼中不怎麼好吃的炒飯，對於妻子來說，算是優秀了。後來看了網上的一些做法，我覺得上面的人大多數都不是正常甚至瞎扯的操作。

蛋液拌飯下鍋炒？哪個廚師或者會做飯的這麼教你的，給我站出來。在一個普通家庭裡面，含不粘塗層的電飯煲和炒鍋是很普通的裝置。在此基礎上，用電飯煲按照說明書比例煮飯，煮熟以後打散關蓋子放涼，就是非常好的炒飯原料。接下來的炒飯就是兩種流派，專業一點的流派就是，蛋黃油炸成絲瀝乾油備用，蛋白炒成嫩白小塊裝起備用，然後熱鍋下油下爆香料，然後放冷飯，中火壓散後大火炒香放調味料，再放蛋黃絲和蛋白粒，一起大火炒勻起鍋，這樣就完成了，但任何一步沒有到位，都會極大影響最後的出品，特別是口感與香味，真的差別很大。