一到春天，最活躍的就是各路脆生生、綠油油的野菜，其中有一種就風頭最勁。

在愛它的人眼裡，它就是春天應有的味道，春天一到不天天吃就渾身不帶勁；而對於一些人卻避之不及，難以理解。這說的就是香椿。

據說今年的香椿最貴的已經超200元一斤了，還上了新聞熱搜，成功取代“車釐子自由”，將實現“香椿自由”成了新的炫富標誌。不過就小編我這裡而言，也就25元一斤，這麼一把也才7塊不到。

也沒網上的那麼誇張啦~4月初至中旬，香椿最嫩、品質最高，但穀雨後，香椿吃起來就那麼帶勁了。掐指一算，只剩下14天……還真的是，吃一天少一天。對從小沒怎麼吃過香椿的廣東孩子來說，真的對這捧得上天的香椿實在好奇得緊。

所以趁著還是香椿橫道的時節，工作室裡的小夥伴催我趕緊做來給他們嚐嚐。香椿最家常的做法就是香椿炒蛋了。鵝黃配嫩綠，看起來就很有春天的氣息。但是入口那刻，終於明白為什麼說香椿喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就極度抗拒了。

反正是我和我們辦公室裡的小夥伴是不喜歡的。明明是臭的，為什麼叫“香”椿？感覺有一種像臭屁味的異香，總之一言難盡。

香椿的香氣是如何的霸道？將香椿炒蛋蘸涼拌醋吃，那個香氣可以突破醋味的刺激，充斥整個口腔。

話雖如此，但春天吃點香椿對身體還挺有益的，可以健脾開胃，抑菌消炎，還能治療感冒、胃痛、風溼，殺蛔蟲。如果你受得了那股味道，就不妨多做來吃吃。

- 香椿炒蛋 -

食材準備：香椿 / 150g，雞蛋 / 6只，玉米澱粉 / 5g砂糖 / 2茶匙，鹽 / 1茶匙

製作方法：

1、將香椿洗淨，摘下嫩葉，去根，切成小段

2、香椿放入沸水中燙一下，加少許油和一小勺鹽加油焯水是為了保證香椿顏色鮮亮，有效洗去亞硝酸鹽。燙的時間不用太長，葉子變綠就馬上撈出，放入冷水中冷卻，瀝乾待用

3、將雞蛋打散，邊打邊倒入兌開的玉米澱粉水、1勺鹽和2勺糖加了玉米澱粉水的雞蛋會更滑，質感更柔軟，也沒那麼容易幹。

將切好的香椿段放入雞蛋中，攪拌均勻

4、倒油熱鍋，香椿吸油，油可以稍微放多一點，油熱好就倒入香椿蛋液，小火煎制煎至蛋液邊緣凝固後，用鏟輕輕把雞蛋不停推動翻炒，待雞蛋表面凝固馬上出鍋嫩滑的香椿炒蛋就完成啦。

香椿依舊綠嫩，雞蛋軟香！香椿吸收了炒蛋的油膩感，給炒蛋帶來一股異樣的清新，吃起來潤滑，但一點也不油膩。

香椿的味道我是頂不住的，我先來一碗嚐嚐春天裡的味道。你喜歡香椿這道菜？不妨留言告訴我吧。

喜歡吃香椿可以收藏起來哦！好啦，本期節目就到這裡啦，我們下期推新的美食出來啦。拜拜！