福鼎白茶素有“一年茶三年品七年寶。”的說法，存放的時間越長，其價值越高。因此有部分商家會把新茶“做舊”，冒充福鼎老白茶以牟取暴利。

圖｜寶福林白茶

“ 做舊白茶”的欺騙性很強，不仔細辨別很容易被忽悠。那麼我們該如何避免上當受騙，花值得的錢去買到真正的福鼎老白茶呢？以下為大家總結5個辨別方法，教大家如何辨別做舊老白茶。

第一，看外表

圖｜寶福林老白茶

我們首先要看顏色。老白茶由於陳放，表面被氧化後整體呈暗色，但同時它又是“五顏六色”的：白茶在自然貯存、發酵過程中，茶葉有些部位會轉化成銀灰色、褐色，有些沒有充分轉化的呈綠色，發酵程度較高甚至會呈黑色，在轉化過程中呈綠色、銀灰色、褐色或黑色，這才是老白茶應該呈現的“自然”的顏色。

而做舊的老白茶顏色幾乎統一，色澤暗沉，呈現黑色、褐色太多太深，而且茶葉脈絡已經不清晰。這就少了一種“自然”，多了一份“刻意”。如果做舊老白茶是茶餅，撬開茶餅通常還會發現，茶餅裡面茶葉的顏色與茶餅外表顏色有差別。

第二、聞茶香

圖｜寶福林白茶

有些時候光靠外觀分辨也會翻車，這時就要藉助鼻子的嗅覺來判斷。通常而言，存放三年以內的老白茶香氣還在轉化階段，很難呈現明顯的陳香，所以三年內的老白茶不需要求有強烈棗香、藥香之類的。6年以上的老白茶通常會有藥香，聞起來很舒服，隨著年份的增加，藥香也會愈加濃郁。但是，做舊的白茶聞起來是一種發酵過度的味道，並沒有讓人舒適的陳香。

第三、看湯色

圖｜寶福林白茶 茶湯

老白茶的湯色一般是以杏黃色、琥珀色為主，年份越久顏色越深，不至於變成紅色，並且清澈明亮。而做舊白茶，尤其是變質了的白茶，茶湯十分渾濁。在煮的時間並不長時便已經成酒紅色，或者深酒紅色。有的甚至在沖泡的過程中就出現酒紅色的茶湯。

第四、嘗滋味

並不是每一款老白茶都有棗香、茶葉香，很有可能出現木質香甚至花香，所以香型只能作為一種辨別的輔助手段。但是老白茶的滋味一定是純淨甘綿的，入口柔滑、幽濃，給人神清氣爽的感受。而做舊白茶入口後口腔生澀，香味不足，更沒有醇厚之感。

第五、看葉底

看葉底是判斷是否做舊的一個重要步驟，老白茶的葉底應該以棕色、黃色為主，也可以接受偏黃褐色或者灰綠，而且有彈性。做舊白茶的葉底因為發酵過度，通常呈現黑色，色澤暗淡，柔韌性差缺乏彈性，用手一捏，容易捏爛。

結語：

做舊白茶的行為可以說讓很多茶友深惡痛絕，怎麼避免採坑呢？以上的經驗之談，希望可以幫助到大家。

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