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馬上就要清明時節了，一年一度吃香椿的季節又到了。一進菜市場，就看到三三兩兩菜農們旁邊放著竹籃，籃子裡很寶貴地放著幾小把香椿。因為剛上市不久，所以香椿還比較貴，15塊錢只能買一小把兒。小丫猶豫片刻還是買了，沒辦法，誰讓它好吃呢！
拿到香椿，只是聞聞味兒，滿腦子就冒出來了香椿炒蛋、香椿蛋餅、香椿白肉、香椿拖魚兒……我這口水啊！香椿不僅好吃，還有很好的藥用價值，理氣行血、補虛壯陽、養髮固發都很有一套。有些人說香椿芽含有亞硝酸鹽，不能吃。其實所有的蔬菜都多多少少含有硝酸鹽，這些硝酸鹽需要特定的條件才能轉化為亞硝酸鹽，因此吃蔬菜能攝入的亞硝酸鹽量非常少，香椿也一樣。另外，香椿嫩芽中的硝酸鹽含量很少，按我們平時每頓吃的量不會有影響。當然了，如果特別擔心的話，可以試試吃之前焯一下水，能有效減小硝酸鹽含量。
今天為大家帶來香椿蛋餅的做法，這也是我們小時候最常見的香椿做法之一。用這法子做香椿，你可以選擇“好吃版”和“健康版”，所謂好吃版就是多放點油，做出來那叫一個焦香美味；怕胖的小夥伴就用少油版的做法啦！
香椿煎蛋餅
香椿煎蛋餅需要的材料有：主料為香椿1小把，雞蛋一個，麵粉適量。輔料為食鹽、花椒粉（根據自己口味選擇，可以沒有）、植物油。下面就讓我們一起來看看香椿煎蛋餅的做法吧！首先準備好所有材料。
將香椿洗淨，去掉老根，將香椿嫩芽切成香椿碎，放入大碗中。將雞蛋打入大碗，加入適量麵粉、食鹽和花椒粉，並加入適量清水，攪拌成下圖所示的麵糊。
接著是煎香椿蛋餅了。不粘鍋里加入少量植物油，開火，待油熱後用勺舀入一勺麵糊，輕輕晃動不粘鍋，使得麵糊均勻分散在鍋裡。小火慢煎，待蛋液稍稍凝固後，在蛋餅表面刷一點油，再煎片刻即可。
煎好的香椿蛋餅外面焦香、內裡柔軟，非常好吃！不過煎炸的東西吃多了容易上火，小夥伴們注意控制噢！
小丫今天的美食分享到此就結束了，你家怎麼吃香椿？在評論區說說吧！世間唯有愛與美食不可辜負，愛生活愛美食的你，跟著小丫一起學做菜吧！喜歡小丫的文章請點贊、收藏、評論噢，關注行小丫的美食世界，小丫會每天為大家分享各種美食，期待與你一起交流學習噢！宣告：本文為小丫原創內容，未經許可不得進行轉載。