牛奶是非常適合我們的營養來源之一，也是合理飲食的重要組成部分。世界主要發達國家的飲食指南都推薦飲用牛奶或攝入乳製品。世界衛生組織多次呼籲，將人均乳製品消費作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對乳製品質量的要求越來越高。如何延長乳製品的保質期，提高乳製品的質量，已成為製造商亟待解決的問題。

在傳統乳製品的組合物中添加了4~15wt%的低聚糖，可以增殖細菌中的活菌數量，從而產生更多的乳酸和代謝物質，不僅可以縮短生產週期，還可以減少細菌的投放量。同時，利用膜分離技術改進乳製品的加工工藝，利用膜技術除菌和濃縮，克服了傳統殺菌過程中脂肪氧化和異味的缺陷。產品的微生物指標符合國家標準。其技術優勢如下：

1、將低聚糖新增到乳製品發酵的基料中，發酵時間可縮短3~20%，菌種輸送量可減少0~50%，乳製品的風味與傳統方法沒有區別。

2、乳製品加工採用膜分離裝置可降低能耗，減少廢水汙染，綜合利用副產品，特別是乳清的回收，可產生良好的經濟效益。

目前，幾乎所有國際乳製品加工廠都採用工業反滲透和超濾裝置加工脫脂乳和乳清液，特別是利用膜技術分離濃縮乳清蛋白，形成了相當大的生產能力。德蘭梅勒採用膜技術進行“冷殺菌”，低溫濃縮降低了熱敏成分的分解，提高了產品的品質，真正實現了乳製品的物料濃縮分離。乳製品濃縮過程去除50%的水分，大大降低了冷凍乾燥工序中的能耗，符合建設節約型社會的理念。

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