江南可採蓮，蓮葉何田田。

魚戲蓮葉間。

魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，

魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。

八月的南方，正是蓮花盛開，魚蝦成群的時候，5月蓮出簪，6月蓮成片，7月荷矗立，8月群花豔。荷花粉吸引的昆蟲，不慎落入池中，早已等候在蓮下的的魚蝦們，欣然躍起，競食美餐。

恐怕，不止是魚兒們喜歡蓮，我也喜歡，圍繞蓮展開的關於吃的東西實在太多，下面就我熟悉的幾種跟大家分享。

一、藕簪，是南方一帶地方稱呼，通俗的管它叫藕帶。

春暖花開，泥下的藕也開始舒展開來，新的根莖開始生長，荷葉未展開剛剛要長出水面的時候，也正是根莖最嫩的時候。捲起褲管，小心地走入齊腰水深的池塘，順著根莖往下摸，到淤泥處，慢慢拔出埋在淤泥的那段，便收穫了一根鮮嫩的藕帶。不出15分鐘，一份菜量的藕帶已然到手。

藕帶，可素炒，少鹽入味，姜蒜提鮮，剁椒增色，爽口下飯……

如果葷炒，當數臘肉作為配菜了。藕帶，斜刀成段，臘肉片先入鍋出油，7分熟時倒入藕帶，三兩下混在一起即可，臘肉的香，藕帶的嫩，是南方家庭餐桌上不可或缺的一道菜。

二、蓮花，又稱荷花，粉色的花瓣，金色的蓮蕊，寓意十分吉祥，兒時常常把花瓣剝掉，剩下蓮蕊，用細繩盤住根部，在空中從上旋轉落下，蓮鬚順力分散開來，十分漂亮，是小時候比較好玩的趣事之一。

三、關於荷葉，直接說荷葉飯吧，又稱荷包飯。常用蒸熟的糯米和肉或雞塊合在一塊，用荷葉包裹住後蒸熟，飯粒軟糯，肉味油香不膩，加上荷葉的清香，您細品~

四、蓮蓬，根據其成熟度有三種吃法。

新鮮綠色的蓮蓬米粒脆甜，就連黃嫩的蓮心都是甜的；

褐色的的蓮蓬米粒生脆，適合剝落後煮熟了吃，軟糯香甜；

熟透的蓮蓬曬乾後殼硬米實，牙口不好的別用牙去咬。

小時候，這熟蓮子可是稀罕物，一般吃不到，或者冬天挖偶的時候能在泥裡碰運氣撿到幾顆，爸爸小心的放在口袋裡帶回家，我們看到後可是欣喜若狂，然後用錘子砸裂，撿著米粒下肚，雖不飽腹，卻是十分滿足。

後來條件好了後，市場上可以買到炒熟裂開的蓮子，倒也不覺得這小東西有多麼好吃了。

五、蓮芯茶，取自蓮子內芯，生嚼的話，苦中帶甜，炒熟後泡茶喝，據說能利尿降火。

六、藕，是大家最熟悉的了。根據其脆糯性，可生食，也可熟用。生吃的話，一般選擇新鮮的脆藕，其口感較好，爽脆甘甜，基本沒有木渣感，這種藕亦適合炒藕丁，幹辣椒煸熟，放入斜切的藕丁，稍混炒即可入盤，有的地方喜歡放一些醋，倒也不影響口感。

另外就是我比較喜歡的糯藕了，其中根據地名來看，要數武漢蔡甸和湖北洪湖的糯藕較好，粉糯粉糯的，也有兩種做法：1、藕燉排骨或筒骨 2、粉蒸藕。前面是南方家庭裡太熟悉的一種，後面的粉蒸藕在南方農村宴席上較為常見。都十分好吃。

另外，江浙滬一帶的桂花藕作為冷盤常見於各大餐廳，再就是炸藕絲在北方較常見，還有藕夾也是武漢等高校較多的城市裡臨街小吃之一。

大學後，好些年沒回南方了，好想念啊