山西面食歷史悠久，可考有兩千多年的歷史。山西面食種類繁多，有據可查的麵食就可達兩百八十餘種！

而我從小生活在山西這個豐富的麵食之城，即使這樣我也願意天天吃麵，感受著山西濃厚的麵食文化。

山西刀削麵

在山西最具有代表性的麵食應該就屬——刀削麵了。那做法真可謂是一絕呢，而且還有著數百年的歷史傳承，是我國非常有特色的非物質文化遺產了。

炒不爛子

一種非常具有地方特色的美食。這個食物可是我從小吃到大的，那味道當真是百吃不膩。在呂梁、晉中一帶非常盛行，其他地方也有，但是卻叫法不一，有的叫“炒擦擦”。

碗託

碗託，麵食系列，蕎麵製成，來自山西呂梁，最屬柳林縣的出名。而其做法也是非常的簡單。

炒莜麵

炒莜麵是一道濃郁的地方特色美食。

莜麥其營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。而且可降低膽固醇、預防心臟病；對糖尿病和心腦血管疾病有一定的預防作用，但因為不易消化，所以並不宜多食。

花饃

花饃是山西運城的傳統名點，當地人用面捏成不同的樣式，人們用不同的外表來為不同的花饃命名。這花饃盛行於明朝，已有一千多年的歷史。屬於國家級非物質文化遺產。

炒涼粉

晉城炒涼粉，口感軟嫩，香辣可口，是一道山西省晉城市的特色小吃，而且至今也已有一百多年的歷史。

平遙牛肉

平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標誌產品。其加工的手工技藝全面繼承了“老字號”的傳統，做法非常講究。