廚房是餐飲行業的核心，在廚房裝修時要十分嚴謹。對於餐館廚房所用的裝置要物盡其用，選實用的更是省錢一大法寶。安徽冠廚廚房帶大家一起去了解餐飲行業的廚房裝置有哪些：

餐飲行業廚房的基本裝置

1、餐飲廚房的洗滌裝置

餐飲廚房的洗滌裝置包括冷熱水的供應系統、排水裝置、洗碗機、洗菜機、消毒櫃、洗滌槽、洗滌盤、儲存櫃等，食品垃圾粉碎器等裝置。

2、餐飲廚房的調理裝置

餐飲廚房的調理裝置主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿，存放架、餐車、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

3、餐飲廚房的儲藏裝置

餐飲廚房的儲藏裝置分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等儲存的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是透過廚房內的製冷保鮮裝置、冷庫等實現的。儲藏用具是透過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不鏽鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、整合廚房、櫥櫃檯面等儲藏裝置。

4、餐飲廚房的烹調裝置

餐飲廚房的烹呼叫具主要有燃氣灶、蒸飯櫃、湯爐、煲仔爐具、蒸櫃、電磁爐、微波爐、烤爐、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、風力烤線、萬能電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好，設有排風管道、排煙裝置。

5、餐飲廚房的照明裝置

餐飲廚房的照明裝置要合理佈局，對整個廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作檯的照明也不能忽視，並設定方便的開關裝置。

廚房裝置的選購原則

1、按需要選購

選擇必需的廚房裝置，不同餐飲型別要選擇相對應的廚房裝置，對不常用的廚房裝置要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，儘量選擇大品牌裝置。

2、按使用頻率選購

經常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，以防故障頻發。照明廚裝置選用實用、耐用的燈具。若是選用裝置質量太差，即使購買成本低，但後續維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

3、按方便、衛生選購

餐館飯店廚房裝置選購目前多采用不鏽鋼裝置，因為不鏽鋼材料的廚房裝置易清理且耐用。常用的不鏽鋼材質有201和304兩種型號。201不鏽鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的裝置和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不鏽鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

4、按空間選購

選購廚房裝置時要結合廚房的空間大小選購，如選用的裝置尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的裝置太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

5、按安全效能選購

餐館飯店廚房裝置除了防火安全等，飯店廚房裝置在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。

餐飲行業的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房裡藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購廚房裝置既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。