說到吃筍，南方人都不陌生，誰家不會做幾個筍菜呢？

尤其是在安吉，這個漫山遍野皆是綠色竹海，以中國第一竹鄉聞名的地方，一年四季都盛產最優質肥嫩的筍類食材。於是乎，吃筍成為安吉人的最愛，也是最為拿手、四季花樣翻新。

春天裡，肥嫩香脆得幾乎可以生吃的春筍，用醬油加糖，煸炒出香嫩可口的油燜春筍，還有著名的“醃篤鮮”，黃泥地下拱出頭的大毛筍，用了鹹肉慢燉，可謂口齒留香；夏天裡，小筍乾燉老鴨、毛筍乾燒肉、筍衣炒韭菜，筍尖豬肉做成的筍餅；冬天裡，比肉還貴的小個冬筍，放在火鍋裡慢燉或是切絲加牛肉、雪菜鮮炒……總之一年四季，筍菜輪番變著花樣出現在餐桌上。

這些菜譜，耳熟能詳，既經典，又普通。

但是，能把筍菜燒出宮廷大餐的感覺，又能有幾個人呢？而且，持續十年堅持不懈地昇華、創新筍宴的做法。

十多年間，他不斷琢磨突破，以上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10餘種方式，或獨立成菜，或輔以各種葷素搭配成菜，精心製作成冷熱兼具的200餘道美味筍菜，如今，“百筍宴”已聲名遠揚。

不是熱愛，是不會花十年時間去琢磨一種菜餚的開發的。

百筍宴曾多次榮獲國內外大獎（逛吃de李梨）

他就是安吉著名的廚藝大師，年已七旬，獲得“中國烹飪大師”稱號（國內烹飪界最高榮譽）的曹位鈞老師。一位對烹飪無比熱愛的，又非常樸實勤勞的安吉老人。

曹老師年過7旬，依然熱愛專研美食製作

他對廚藝有多熱愛，有個小故事。

年輕的時候，他為了提升廚藝四處求學。後來，他在杭州有幸參加一次廚藝大賽活動，那次，除了各種高超的烹飪技巧，美輪美奐的擺臺，精緻絕倫的雕刻藝術同樣讓他深深震撼了。他太想學會了。為了快速掌握自己所見所學，他立刻買了幾百斤南瓜，帶著這一大堆南瓜鑽進一個小旅館裡，日夜刻苦雕琢，終於掌握了雕刻技巧。

百筍宴菜譜每年不斷更新（逛吃de李梨）

曹老師從87年開始研究筍類菜譜，孜孜不倦地開發各種精美好吃的筍菜，如今已10多年了，他總結自己首創的200多種筍菜，還編制了百筍宴菜譜。

這是有名的素鮑魚，光筍的慢燉就要4小時

雙色筍卷

曹老師的弟子們分佈在各大飯店的廚房間，也有多種創新，如今，百筍宴已成為安吉美食業的一頂皇冠，獲得榮譽無數。縣餐飲協會每年舉辦百筍宴大賽，不斷將美食文化發揚光大。

年輕後生們，都非常希望得到曹老師指點

現在，安吉各大旅遊飯店、星級酒店、包括一些特色飯店都可以品嚐到百筍宴。很多廚師都可以燒出幾道拿手而又別緻的筍菜。