最近

上海市民周先生從家裡

翻出遺忘了10年的老月餅

開啟包裝後他嚇了一跳

存放了10年之久的月餅

竟然不長毛不發黴

容顏不改

陳年老貨

到底啥模樣

十年老餅

不黴不腐

周先生說，今年9月，90歲的老父親在自家老房整理東西時，

翻出了一盒放了好多年的月餅，拎袋和外包裝均完好。

裡面原本有6個月餅，4個以前吃掉了，還剩2個。老人家拆了一個，看看月餅外表正常，聞聞味道無異，不捨得扔，就放在鍋里加水煮，還吃了兩口。

月餅外包裝完好，外表正常

發現情況後，周先生立刻將老人攔了下來。他仔細研究月餅的獨立小包裝，

發現上面敲印的日期竟是2010年8月30日。

10年了，不發黴不長毛！這月餅裡到底加了什麼東西啊？真是不可思議！

月餅生產日期是2010年8月30日

獨立包裝

完好如初

透過塑膠包裝可以看到，裡面是一個方形的“胚芽白蓮”月餅。從背面看，塑膠小包裝內還有一個標註“不可食用”的脫酸素劑。

周先生說月餅的包裝很好，每個獨立小包裝的月餅都裝在一個圓形的紙盒中，再裝入一個大紙盒。

大盒子上的說明，該月餅的保質期是45天。

獨立包裝袋沒有破損，月餅光澤飽滿，沒有任何發黴腐爛的跡象，看上去和今年的新月餅無異。

凍齡月餅

還有不少

這一個“十年不腐”的月餅已令人驚奇，周先生說，後來他又在老房中翻找出了幾個同樣“金身不壞”的月餅。

其中一盒生產日期是2017年9月1日，沒有任何黴壞的痕跡。

周先生說，其實他家這樣的月餅還不止這幾個。

還有一個月餅，也是2010年左右的，日期已經有點模糊，也沒有壞，該月餅的獨立包裝上沒有印廠家或品名。

金身不壞

關鍵是水

月餅“凍齡”，是不是防腐新增劑的“神功”？

針對大家的疑問，上海市食品新增劑和配料行業協會專家吉鶴立的“懷疑”物件卻不是防腐新增劑，他認為：

水分含量才是關鍵因素。

傳統月餅油、光、軟，但近些年消費者在飲食上的口味，出現了偏向少糖少油的轉變，因此月餅生產廠家在用料上，在生產的加工工藝上，漸漸有了改善。

月餅成品後，糖脂混合，經過一個乳化過程，如果月餅表面的水份達到3％以下時，

月餅就會像包了一層膜，被“塑封”起來，這樣各種菌類都無法生長。

當然儲存環境也要比較乾燥，水份活度要在70％以下，周先生老房應該具備這種條件。

吉鶴立認為，如果沒有上述條件，即使防腐新增劑超標，月餅也無法儲存這麼長時間。

專家提醒：

任何食品都有保質期，

過了保質期的食品，

即使“賣相”還好，

也不能食用。

綜合：新民晚報

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