有什麼食物是中國人不吃的嗎？想必大家很少能列舉出來吧。不過要說到中國人能吃到什麼地步，那就必須提一下
雞爪
了。據瞭解，國內
每年都要消耗200多億隻雞爪
，而且照現在的發展趨勢，雞爪的需求還會繼續增長。
又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用
近幾年來，國內的雞爪銷量可以說是與日俱增，
尤其受到青年朋友的喜愛
。是啊，估計很難有人能夠抵抗得住無骨雞爪、滷雞爪、泡椒鳳爪等的魅力呢？但是我們都知道
一隻雞隻有兩根雞爪
，那就意味著100多億隻雞啊。而且
似乎一年四季都有供應
，這些“源源不斷”的雞爪究竟從何而來？今天我們就來解密這些雞爪的來歷。
雞：我只有兩隻爪子
國內養殖
據統計，每年國內養殖場大約可以提供
90億隻雞
，主要養殖的雞種是
白羽雞和黃羽雞
。2019年資料顯示，每年白羽雞出欄量為44億隻，黃羽雞出欄量為49億隻。且每年白羽雞的出欄數量還在不斷地增長。
白羽雞和黃羽雞
相對於黃羽雞來說，白羽雞的雞爪更為
便宜
。因為白羽雞的
出欄速度遠比
黃羽雞，在成本方面也相對
較低
，因此市面上很多雞爪就來源於白羽雞，那麼就先給大家介紹一下白羽雞。
白羽雞
白羽雞在肉雞市場
佔據著重要地位
，作為世界上
最大的雞品種
，是全球
最大的肉禽來源
。不同於一般的雞種，白羽雞的生長速度很快，大約飼養40天左右後，其體重就可以長到兩公斤以上。
現有的隱性白品系基本上是在白洛克品種的基礎上選育出的
不僅長得快，其飼料轉化率還很高，每長重一公斤只需要耗費大約1。6公斤飼料，所以就被稱為“
快大型白羽雞
”。不過白羽雞雖然出欄速度快，數量多。但我們根據上文資料還是可以看出，它的
出欄數量並沒有黃羽雞高
。這主要是因為白羽雞屬於外來雞，它最早是
從美國漂洋過海而來
。相比於國外養殖白羽雞的技術，我國的養殖技術暫時還比不上。
白羽雞是美國的白洛克雞種選育出的品系，外國對白羽雞的育種技術已經有上百年時間。而中國的則大約從
上世紀八十年代才開始
研究白羽雞，在很長一段時間裡，中國的白羽雞市場幾乎
被外資企業壟斷
。
白羽雞養殖場
不過我國的技術發展一向都很厲害，經過三十多年的研究和努力，我國已經一躍成為了
世界上三大白羽雞生產國之一
。雖然數量比不上美國，但是在一定程度上已經
滿足了國內大部分的雞肉需求
。所以每年白羽雞幾乎都能為國內雞爪市場提供將近
90億隻雞爪
。
黃羽雞
而另一種肉雞則是
黃羽雞
，也就是我們常說的
三黃雞、土雞
。在我國農村，很多家裡飼養的就是這種雞。
本地黃羽雞
不過在養殖場，為了能夠提供更多的雞肉，
一般養殖的是黃羽肉雞
。它是由國外引進的隱形白羽雞和本地黃羽雞雜交而成的雞種。由於
本地黃羽雞作為父本
，因此其外觀主要具有黃羽雞的特點。在白羽雞大量養殖之前，養殖場的黃羽雞數量最多。但是其生長週期比白羽雞慢很多，其生長期有60天，90天，120天不等。
一般要長到120天
，它的肉塊才更大，味道也會更鮮美。
看這飽滿的肉質就是黃羽肉雞
也正因如此，黃羽雞的出欄速度並不快，但是其肉質相對白羽雞來說會更好一些。當然了，
價格也會更高一些
。而且現在很多養殖場一般會選擇培養優質黃羽肉雞，並以整隻的方式出售。因此國內雞爪市場中，黃羽雞的
數量佔比較小
。
外國進口
由於我國飼養白羽雞的時間並不長，無法滿足國內雞胸肉、雞腿、雞翅和雞爪等的需求，因此有很大一部分還是
需要依靠外國進口
。在近兩年的禽肉進口資料中，
凍雞爪的佔比最高
。其中2020年，國內進口雞翅和雞爪的數量將近40萬噸，佔進口雞肉總量的60%。
進口的凍雞爪
有資料顯示，中國幾乎
吃掉了全球
的雞爪。主要是因為，中國和外國的飲食習慣存在很大的區別。在外國，他們
幾乎不吃
“下腳料”，很多動物的腳他們都不會吃。而外國的白羽雞數量巨大，每年都會浪費很多的雞爪。
不過中國人
愛吃雞爪的歷史由來已久
，早在《呂氏春秋》中就有記載：“齊王之食雞也，必食其蹠，數千而後足。”因此外國人在發現中國人愛吃雞爪後，並將雞爪大量的銷售至中國。
誰能抗拒雞爪的誘惑呢
其中美國、巴西、泰國、俄羅斯和阿根廷是國內最大的雞肉進口國，進口量達到
140多萬噸
，
佔總進口量的95%
。2021年，我國就從巴西進口了65。1萬噸雞爪，佔比達到44%，從美國進口44。7萬噸雞爪，佔比達到30。2%。
值得一提的是，由於
美國爆發禽流感
的問題，我國在2015年就釋出禁令，全面暫停美國禽肉產品的進口。中國在那之後的雞肉進口基本轉向巴西、阿根廷和智利等國家。
H7N9禽流感致病性強
2018年，我國
從巴西進口
的雞肉總量高達
42.15萬噸
，佔總進口量的83。65%。其中雞爪數量達到12。42萬噸，是雞爪進口總量的
62.82%
。直到2019年11月，美國禽流感得到控制，
中國才釋出解除
美國禽肉進口限制的公告。在2020年1月，美國進口雞爪的數量就達到23。94噸，自此美國雞爪才重新回到中國的餐桌。
養殖場的雞是否打了激素？
當然不管是外國進口雞爪還是國內養殖場的雞爪，大家最關心的就是其質量問題。由於白羽雞的出欄數量太快，很多人都認為那些飼料雞都打了
激素
。甚至還出現了
長著八隻腳、六對翅膀的雞
。那麼這些雞到底健不健康呢？我們一起了解一下。
對雞的質量感到懷疑
實際上，出欄速度快並不意味著打了激素。白羽雞之所以可以達到那麼快的出欄速度，是其
基因
導致的。
前面我們也提到，白羽雞是
經過長期的育種
才得到的“快大型白羽雞”。禽類專家透過將不同種類的雞進行雜交後，又不斷地篩選才得出了這樣一種料肉比低、肉塊較大的雞種。這種
基因突變
的方式並不違反生物規律，因此養殖場正常飼養出來的白羽雞
都很健康
。
基因是產生一條多肽鏈或功能RNA所需的全部核苷酸序列
不過當然也不排除有些人
為了經濟利益
，還會給雞打激素的情況。尤其是對生長週期比較慢的黃羽雞，這也是導致很多消費者對養殖場的雞產生誤會的原因。消費者在買雞時，一定要學會辨別和詢問它們的
生長週期是否正常
。
現在國內的白羽雞養殖已經形成了比較完善的肉雞產業體系，很多養殖場都形成了“
五統一
”的管理方式，做到“統一供應雛雞、統一防疫消毒、統一供應飼料、統一供應藥物、統一屠宰加工”。很多白羽雞養殖場也都
得到了國際上的認證和認可
，所以國內養殖場的雞還算比較安全，而那些所謂的長了八隻腳的雞也
都是謠言
。
請放心國內雞養殖場
挑選雞爪的注意事項
另外需要注意的是，現在市場上的雞爪很多
都是冷凍雞爪
。這些冷凍的雞爪同樣會存在一些問題，接下來就給大家介紹幾個
挑雞爪的注意事項
。很多國外進口回來的雞爪都經過很長時間的運輸，在這期間就容易存在雞爪變質和發臭的現象，一些不法商家就會使用一些藥物來掩蓋這些變質雞爪的問題。
因此大家在挑雞爪的時候，首先在挑選雞爪時一定要
看顏色
，不能選擇顏色
太白
或顏色
十分暗沉
的雞爪，這種雞爪一般都是
泡過藥水
，或已經變質的雞爪。
正常冷凍雞爪顏色
其次要聞一下
雞爪的味道
，如果有很明顯的異味，甚至發臭，那種就一定不能買，正常的雞爪在冷凍之後
只會有一些腥味
。最後要用手摸一下
雞爪的觸感
，如果雞爪摸起來很黏膩，沒有彈性，那麼也是
變質的雞爪
。
以上就為大家介紹完了國內雞爪的來歷，相信大家已經對雞爪有了重新的認識。大家還有什麼挑選雞爪的小妙招也可以分享一下哦。