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這期我們的主題是燕窩。跟以往一樣，在確定選題之後，我們二話沒說就買了市面上主流的幾種燕窩產品，之後又把它們送進了三方實驗室進行了唾液酸、蛋白質以及汙染物在內的一系列檢測，幾萬塊錢花出去之後，我們拿到了這份檢測報告，以為可以給大家講一講誰是真燕窩，誰是假燕窩，但當我們認真查閱了關於燕窩的各種論文之後，我們突然意識到，之前的幾萬塊大機率是白花了。
接下來我講的內容，對於燕窩企業和商家來說，完全是斷人財路……如果你是燕窩堅定的支持者，強烈建議你看下去，會有一些對您有用的資訊。我們這個欄目的目的，也是希望更多人能告別盲目消費，不是對我們偏聽偏信，而是能學著去獨立思考。
01
什麼是燕窩
先跟大家簡單科普一下什麼是燕窩，我們吃的燕窩，其實是東南亞的金絲雨燕，用口水混雜絨毛、草葉修築的房子，或者說是一張嬰兒床。因為成年金絲雨燕雖然修築燕窩，但不會住進燕窩。只有小雨燕會在裡面誕生、成長，而當小雨燕長大之後，它們也會選擇離開，到新環境裡修築自己的燕窩，來孕育下一代，開啟屬於燕窩的迴圈。
這些被小雨燕遺落的燕窩，就是我們眼前的這些滋補營養品，這麼小小一枚的價格，已經超過了
200元
，按照每天5克的推薦量來食用燕窩，全年堅持吃燕窩需要花費
68985元
，已經超過了我國大多數人的全年收入，只吃一個月，也需要
5748元
，它憑什麼賣這麼貴呢？
一是因為燕窩本身極為稀有，金絲雨燕無法人工飼養，必須藉助天然的雨燕族群。每一枚小小的燕窩，都代表著雨燕夫妻幾個月的努力。二是燕窩的加工流程非常複雜，從採摘、分級、修剪，到清潔、消毒、挑毛、定型，可以說除了包裝以外，每一個環節都需要大量繁瑣的手工勞作。初中政治課上學過：
商品所需的社會必要勞動時間決定商品價值
，從勞動時長來說，燕窩貴的有理有據。但有個疑問——這玩意兒和“必要”真的有關係麼？
02
燕窩的“價值”
吃的東西，要麼好吃，要麼營養；燕窩最多就是不難吃，跟好吃搭不上關係。但要說燕窩沒營養，那燕窩肯定是不服氣的。
出於嚴謹，我們也買了幾盒燕之屋的三星幹燕窩，在具備CMA認證資質的三方實驗室檢測了蛋白質和唾液酸含量。資料確實很華麗：蛋白質含量達到了
57.7%
，可以說是食物中的頂級水平。
然而目前公認的是，燕窩中所含人體必需的氨基酸很少，從必要氨基酸種類這個角度來說，燕窩的蛋白質質量較差。燕窩企業的宣傳重點也不是蛋白質，而是被稱為燕窩酸的唾液酸。唾液酸的營養價值，對於大多數人來說確實是沒概念，有人說這有用，有人說這沒用。
《燕窩唾液酸功能特性的研究現狀》裡明確指出了唾液酸可以提高學習能力和記憶力、抗病毒抗腫瘤、抗老年痴呆、抗流感、提高免疫力、促進生長髮育、增強心臟功能等等一系列神奇功效
，就差把包治百病寫在燕窩身上了。不過，這篇論文的作者是廈門絲濃食品有限公司，也就是燕之屋的品牌持有者，可信度有待商榷。
類似的論文網上還有大把，也不是說燕窩企業不能搞科研，而是這些論文在仔細看來缺乏科學嚴謹的實驗資料支撐。但唾液酸也確實不是完全沒用，比較有說服力的是動物實驗中，母鼠攝入大量唾液酸之後，其子代小鼠會更加聰明，但沒有任何資料說明唾液酸能對人有什麼明顯影響。國外學界對於唾液酸的各種分析表示：口服唾液酸對人的作用尚不明確，但易導致兒童過敏。
03
“真燕窩”和“假燕窩”
我們先假設唾液酸在動物實驗上取得的效果，對人來說一樣，看一看我們買的即食燕窩產品的表現怎麼樣。在唾液酸含量上表現最好的，是小仙燉和燕之屋的鮮燉燕窩。這兩款產品的唾液酸含量都在每公斤3克左右，約等於幹燕窩唾液酸含量的2。7%。至於其它普通的即食燕窩、冰糖燕窩，它們的唾液酸含量，還不到這兩款鮮燉燕窩的一半。
換算一下，每天吃燉5克幹燕窩，所獲取的唾液酸，相當於吃了三到四罐鮮燉燕窩，十罐左右的即食燕窩。
最離譜的是我們淘寶銷量第一的泡小燕燕窩飲和淘寶銷量第二的燕饗紅棗風味燕窩飲品。燕饗每公斤的唾液酸含量只有0。22g，還不到鮮燉燕窩的十分之一，0。18g每公斤的蛋白質含量，更讓人懷疑這裡的唾液酸也不是天然燕窩裡的唾液酸。這個燕饗，慘就慘在被我們碰上了，唯一值得它高興的是，淘寶銷量第一的泡小燕更糟糕，每公斤0。12克的唾液酸含量，比燕饗差不多又少了一半，換算一下，每一包泡小燕裡，只有0。00144克唾液酸，連把辛巴直播間幹翻的茗摯都比它高0。02克。
測完它，我們不禁感嘆，專業實驗室就是好啊，這種微量元素都能測得出來。泡小燕明明就是一個冰糖銀耳粥，也能蹭上了燕窩概念，身價直接漲到了196元每盒，再加上電視節目裡的植入，這種營銷手段，東阿都直呼內行。
此外，我們在實驗室也檢測了這些產品的安全性。
非常不幸的是，我們的銀耳飲品泡小燕，亞硝酸鹽含量全場最高，按照國標的要求，除非我們那它當鹹菜，否則它的亞硝酸鹽都是超標的。
如果說燕窩是智商稅，那麼泡小燕就是重複收稅了。
現在我們把注意力暫時從這些燕窩產品上挪開，告訴各位個秘密：其實我們人類，自己就能合成唾液酸，自己合成還嫌不夠的話，還有一個營養極其豐富的好東西，真正的滋補聖品推薦給你，它就是保健品一生之敵——
雞蛋
。一顆50g的雞蛋，大概有1。5g的唾液酸，秒殺所有的品類的即食燕窩；雖然含量比干燕窩是低了不少，可隨手算算，一次吃一克50克的雞蛋輕輕鬆鬆補充1。5g唾液酸，費勁巴拉燉5克的幹燕窩，補充的唾液酸也就只有0。55g。這說明什麼？這說明雞蛋是上帝給人類最好的禮物！
建議各位看在雞蛋的面子上，轉發分享此文章到朋友圈，即使丈母孃看不到，女朋友能看到也是造福錢包了
04
燕窩的真實意義
如果你還不明白燕窩，凰家評測（微信搜：ifengdigi）告訴你：燕窩，就是一個營銷出來的產業，客氣的說：其效果有待商榷；其價效比不存在。那你說燕窩是毫無意義的麼？可能也不是，我的一個朋友，自己不太相信燕窩的價值，但他母親給他燉燕窩，他吃的時候，也會覺得心理暖暖的。產婦生產之後，吃著燕窩高興，你能跟它說這東西也沒那麼神麼？
起碼，
安慰劑作用肯定是有的。
東方人情感細膩，即使沒有燕窩，也會有其它類似的產品來達成同樣的需求，我相信你現在就能說出幾個類似的東西。
如果你真的已經告別財務的壓力，把即食燕窩當果凍吃，或者願意花大價錢去買可能會有的那麼一點點好處，那當然也是你的自由。這篇文章的初衷也並不只是想說燕窩到底如何，包括之前我們做過的牛奶橫評（三聚氰胺事件12年後 ，你喝到的牛奶變得更安全了嗎？｜凰家實驗室）和正在製作中的代餐橫評，我們更多是想向你傳達正確的消費觀。
如果你看到這裡，還非要消費燕窩，我們的建議是優先選擇幹燕窩，沒空加工幹燕窩的話，那就選擇鮮燉燕窩，這類產品不僅比其它即食燕窩唾液酸含量高，而且我們同事也認為這兩款產品是最好吃的。至於其它名字上寫著風味、飲品兩個詞的燕窩產品，記住、千萬別買，這些東西最大的特點是：
除了貴沒啥特點，殺傷性雖然不大，但侮辱性確實很強。
參考資料；
1。 GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量
2。 唾液酸、燕窩——維基百科
3。 燕窩唾液酸功能特性的研究現狀——陳玲、範群豔、陳建梅、張怡
4。 T/CPCS 001-2018 即食燕窩團體標準
5。 T/CPCS 001-2020 鮮燉燕窩團體標準
6。 GB/T 30636-2014 燕窩及其製品中唾液酸的測定 液相色譜法
7。 Effects of environmental stimulation on brain N-acetylneuraminic acid content and behavior。——Brian L。 G。 Morgan， Myron Winick
8。 Essentials of Glycobiology。——Cold Spring Harbor Press。 2008
監製：於浩
主筆：李治欽 吳玉雙
編導：李治欽 吳玉雙
攝 影：馬生 張琦
剪輯：張亞茹
後期：周靄延
視覺：蔡夢瑤
內容支援：邱若燦 張必奔
鄧依凡 蔡夢瑤
推廣：邱若燦
特別鳴謝：李好帥的黃金屋