“年年吃慣閤家歡，鮮肉紅燒水筍乾。雞切塊頭魚切片，醋烹芥辣十分酸。”
今天就是大年三十了，趁著這個日子，我們來聊聊上海
除夕夜
的年俗。
與全國大多數地方相同，上海人家
除夕的年夜飯
是一年中
最隆重、最豐盛
的一頓。在舊時上海，飯前還有重要的
祭神、祀先
流程。有些地方祭神是在除夕前舉行的，稱
“獻土地”
。祀先則有簡有繁，除夕傍晚懸掛出先人遺容（即畫像，也稱“真”“神影”）祭拜，一般到年初三才重新收起。
年夜飯最為上海人看重
。吃年夜飯也有許多講究，
每道菜都要討口彩
。
對上海人來說，肉圓、蛋餃必不可少，
肉圓
象徵
團圓
，
蛋餃
寓意
招財進寶
；
筍乾燒肉
，意
節節高
；
炒塌棵菜
，寓
順利
（塌滑）；
菠菜
因為梗長，所以叫做
“長庚菜”
；
青菜
色綠，又叫做
“安樂菜”
；
黃豆芽
因形狀像如意，所以叫做
“如意菜”
；
蝦仁
滬語與
“歡迎”
同音；
火鍋
會邊吃邊燒，熱氣騰騰象徵
家道興旺發達
；飯裡須預埋
荸薺
，吃飯時用筷子挑出來，叫做
“掘元寶”
；還有
蘿蔔
俗稱“菜頭”，祝願有
好彩頭
；最後以春捲、湯圓、八寶飯、年糕等
甜食壓軸
，祝福往後的
日子甜甜蜜蜜
。有時還會來上一壺自家釀製的米酒，或泡著薑絲的熱黃酒，也是一大特色。
若有人在年夜飯席上大醉嘔吐，大家要說
“放花筒哉”
；若是小孩把白菜肉絲湯打翻在桌，就要應聲
“有財有水”
。
年夜飯後，要
換桃符、貼春聯門神、插柏枝冬青
。
馬陸
一帶還要
供五路財神
，祈望發財。家裡長者圍坐旺炭火盆守歲，又稱
“守財香”
；至午夜，紅燭高燒，還要叩頭禮拜，名為
“燒天香”
；除此之外，除夕夜還要
封井、封刀剪
，直到初四才啟用，稱
“完太平”
；事先要貯水，淘好初一用的米，有的地方要淘好新年三天的米，稱
“來年米”
；家中所有房間要點燭，後來則開電燈，稱
“照虛耗”
；市郊農村普遍吃
炒豌豆
，並相互彈豆，口中說
“投湊”
；或吃
炒瓜子
，稱
“炒賊眼”
，寓意新的一年中
免遭賊竊
。
不知道今天大家的年夜飯是什麼？小編在這裡為大家奉上
上海年夜飯
常見菜色三十道
及其
寓意
，並祝福大家
新年快樂，牛氣沖天
！
上海年夜飯
資料：上海文旅智宣
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