沙地原處江北，後赴江南。原屬海寧，後屬紹興，現屬杭州。說起來很複雜，但也很簡單，沙地就是錢塘江邊的一塊地，這地裡，因有數以億萬計的沙土彙集，所以稱“沙地”。
沙地，因地處錢塘江畔，是吳越的分界線，也是吳越的聯結點。舊時，先民逐水而居，向水而生，這沙地，應是吳越文化的源頭，這沙地土話，可算是吳越方言的集大成者。
吃，從“口”，從“乞”，大約是這一口飯來之不易，所以有“討口飯吃吃”“混口飯吃吃”“騙口飯吃吃”之說，沙地人叫“做做吃吃”“吃口愁口”，
反正，吃很重要。反正，天上不會掉餡餅。
吃白食、吃蕩飯是要被人笑、被人罵，甚至被人打的。這一點，沙地人都清楚。
沙地過去吃這一口飯的確不易，是跟錢塘江的潮水爭地、搶食，曬鹽、墾荒，如此，還吃不飽。沒有米，加麥粞。麥粞不夠，就加南瓜，加番薯。還不夠，就加水。再不夠，就多加水。反正，把肚子吃圓就行，水管夠。可惜，不耐飢，常常餓得四肢無力，兩眼無神。看見食物就兩眼放光，那目光似魚槍尖刺，定在那裡，能把食物戳住。
關於對食物的飢餓感，上村小時戴老師給我們講過一個故事：
說阿二去喝喜酒，吃十碗頭，晚上回到家裡唉聲嘆氣，阿二他老婆問：
“嘆什麼氣！”
阿二說：“酒桌上那一塊肉，沒有吃到！”過去不說吃肉，能吃到白米飯
就不錯。上了酒桌，肉沒吃到，真是件大憾事！
“偌介大個人，就不會拿筷子夾！”
“偶筷子上有一塊肉。”
“偌勿會把筷子上的肉放嘴裡！”
“偶嘴裡咬著一塊肉。”
“那偌不會把嘴裡的肉先嚥下去？”
“偶喉嚨口也有一塊肉。”
我們聽後哈哈大笑，雖臨近中午，笑過之後，便沒感覺那麼餓了，又集中精力來聽戴老師上語文課。語文課好，上語文課會說到“吃”，可以聽肉止餓。想想，那都是被餓逼出來的毛病。現在，倒貼錢，讓你吃一塊紅燒肉，你願不願意？
所以，我們還是說過去的吃。“吃”在沙地念qiè，和切菜的“切”同音，很有儀式感。吃在漢字裡的本意，就是把東西咬碎，嚥下。一般說固狀物，如吃飯、吃菜、吃年糕、吃甘蔗、吃羅漢豆，等等。說到液體，一般說喝，如喝茶、喝酒、喝藥、喝可樂。但沙地人不說喝，吃茶、吃酒、吃飲料、吃香菸，一吃到底。
以此看來，沙地的吃比喝重要，可算是頭等大事。飯要吃，酒也要吃。吃是為了活著，活著就得吃。
◆
有些東西，雖不好吃，但也要吃。譬如吃斤量。
過去，二十郎當的小夥子，在外遊嬉，不做生活，吃蕩飯，要被人罵：“介大個人，還不吃斤量！”
"吃斤量"在沙地的意思就是擔責任，既然到了年紀，就得擔責任，得把家庭、生活、前景等一副一副擔子挑起來，以減輕父母肩上的重量，以報父母養育之恩。
對沙地人來說，生活就是一副擔子，很重的擔子。既吃了斤量，就要把這擔子擔肩上。既擔了擔子，就要擔一輩子。沙地信奉做做吃吃，即便到了七八十歲，還是要下田種地，不肯放下擔子。所以，這擔子是拿得起就放不下。你在該吃斤量的時候不吃斤量，自然要被人罵。以此延伸，骨頭輕、不嚴肅，要被罵“勿吃斤量”。參加工作，做事沒責任心，也被批“勿吃斤量”。說起來，“斤量”不是一種食物，自然不是拿來吃的，但在沙地，你該吃的時候還是得吃，不管你想不想吃。
另有一吃，是“吃生活”。生活本來是用來做的，在沙地，“幹活”叫“做生活”，為生計謀，找一條活路，是謂“做生活”。做生活是好事，有沙地人勤勞、節儉的意思在裡面。吃生活就不是什麼好事，和普通話裡的“吃苦頭”差不多：打你、罵你、拿暗箭傷你、下套子套你、做小鞋子送你，“要拔偌吃生活”，這“生活”的樣式可以豐富到你難以想象。
如要再豐富些，可以罵成：“要拔偌吃呆生活來！”這“呆生活”是怎樣一種“生活”！你可以自己想象，可以站著想，可以坐著想，可以晚上睡著想，可以坐立不安地想，怎麼想象都不會過分。反正，只有你想象不到的，沒有你吃不到的“生活”。
反正，這生活，你吃得落要吃，吃勿落也要吃。沙地還有“吃力”“吃驚”“吃官司”“吃豆腐”“吃栗子炮”“吃反手巴掌”“吃空心湯糰”“吃陌生飼料”“吃饅頭嗯牛份吃巴掌有份”，等等。本不可吃卻硬是要吃的，別處也有用到，大都自可領會，就不再一一解說。反正是民以食為天，大吃大喝，先吃再喝。
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不過，吃雖然重要，也要注意吃相。在沙地，是有些講究的東西的：坐要有坐相，站要有站相，吃要有吃相。一個有素質的人，吃相不要太難看。
戴老師說的那“阿二”，吃相就有些難看了。本來沙地人辦喜酒，吃十碗頭，如東坡肉，是一整塊，一桌八人，大家分而食之，你一口我一口，其樂融融。若紅燒肉是一人一塊，你吃兩塊，已是僭越。你筷中夾一塊，嘴中咬一塊，喉頭堵一塊，咽不下去，估計是食管裡還有一塊，這算什麼？沙地人管這叫“吃性重”，叫“吃相難看”。吃性重、吃相難看的人，在外面自然是要遭人惡的，下場自然是不會好看的！
吃該吃的飯，吃該吃的酒，這是一種本分。沙地人都老實，都本本分分，戴老師說的是笑話，我們聽過也就一笑。不過，回頭想想，這就是語文，這就是教育，文化人一笑之中，大家心領神會，吃的規矩就記心上了。既然記心上了，這輩子就不會忘了。
◆
在沙地，“吃”字裡面不僅有規矩，也有文化，有一代一代流傳的沙地元素在，譬如“十碗頭”，譬如黴味，譬如干菜。十碗頭是喜宴菜、節慶菜，黴味、乾菜是家常菜、長下飯。這些或重大或日常的味道，都是刻在沙地人舌尖上的文化印痕。
不論在沙地或出沙地，這些印痕都是擦不去、抹不掉的。見桌上有一盤“拼雙臭”就想吃，雖被各種各樣的報道、理論嚇得有些不敢下箸。不過，還是忍不住。去餐館，進門就想點，點了就想吃。這文化是根、是魂，改不了。所以，沙地這個“吃”字，可以叫成“吃文化”，只不過，聽起來有些俗。
“吃”在過去叫“食”，“食”字從人，從良。“良”意為拖尾到底，引申為從生到死，“人”與“良”結合就是維持人一生的東西，也就是食物。這是名詞，延伸為動詞，就是“吃”，但人家不說吃，說“食”。所以，“民以食為天”就說得通了，我們不說“民以吃為天”，因為一聽就俗。
孔子在《禮記》中講“飲食男女，人之大欲存焉”。孔子也和沙地人一樣，很實在，說人生在世離不開兩件大事：一是飲食，一是男女。一個是生存的問題，一個是性的問題。飲食，飲是喝，食是吃。所以，可以說成“飲食文化”，但我們不說“吃喝文化”，因為一聽就俗。男女的問題，都理解，就不說了。說“男女文化”，也俗，不說。另一位聖賢說到的另一個流傳很是廣泛的說法，叫“食色性也”。這是《孟子》中孟子與告子辯論時告子的一個論點。
一般人理解，覺得“色”是人的本性，因此無可厚非，因此拿來做“色”的藉口和擋箭牌。我說，“食色，性也”應斷開讀：食、色，性也！說的不是一件事，是兩件事，告子說的是“食和色這兩件事，都是人的本質需求”，與孔子說的“飲食”和“男女”這兩件是人生大事是一個道理。
不過，這句話的正確理解，據說這“食”字應該作動詞用，食相當於“吃”，作“喜歡”解，色是指代好的東西。連起來是：喜歡美好的事物是人的本性。這美好的東西，可以是美好的食物，可以是美好的植物，可以是美好的圖畫，也可以是美好的人。人都喜歡美好的東西，這也是本性。所以說，古人的智慧真的是我們無法想象的。這麼簡單的四個字，可以這樣解釋，也可以那樣解釋，甚至可以三解釋四解釋，一百個人作一百種解釋。要願意，四個字可作四千字四萬字的論文。這就是文化，中國的文化，因為別人沒有。
孔子說：“食不厭精，膾不厭細。”所以，這古來聖賢的經典話語，也不妨作為一種“食”，不妨細細地切著吃，慢慢地嚼著吃，和過去沙地裡吃到一塊肉的感覺一樣，捨不得下嚥，因為實在美味，因為實在難得。
所以，
不妨跟著孔子，做一個幸福的吃貨，吃出文化的意味來。
至於這文化是俗是雅，並不重要；重要的，是文化，是關於吃的文化。不過，我們還是叫作“飲食文化”，不叫“吃喝文化”。能免俗，就儘量免吧！
本文作者：錢金利
圖：Pixabay
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