離開家鄉已經14年了，仍然難以忘懷童年時期嘗過的那些味道獨特的野菜，不知道獨處異鄉的你是否如我這般懷念呢？

地皮菜

春雨過後，草地裡有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地皮菜了。記得小時候，這經常是飯桌上一道美味的佳餚呢。

地皮菜炒雞蛋

食譜：

燉湯：地皮菜可用來燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。

炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。

涼拌：地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌 。

蕨菜

這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。所以，一定要趁著蕨菜葉子還很嫩的時候去山上採摘。

山上的蕨菜

食譜：

1。蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；

2。鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；

3。炒食適合配以雞蛋、肉類。

灰灰菜

“灰條復灰條，采采何辭老”，灰條就是指灰灰菜，現在正是採摘灰灰菜的好季節，家在農村並且清閒的朋友可以出去碰碰運氣。

新鮮的灰灰菜

食譜：

用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

香椿芽

香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌。雖然香椿芽的味道有點怪怪的，沒有吃過的朋友可能覺得難以入口，但是香椿芽炒雞蛋味道可是很贊喔。

香椿芽炒雞蛋

馬齒莧

馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬乾儲存，小時候，我家門前就長了很多這個野菜，媽媽時不時掐一把回去包包子，那味道至今都很令人懷念。

馬齒莧

食譜：

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

蒲公英

蒲公英不僅是野菜，也是藥材，有清熱去火氣的作用。

蒲公英

食用方法

1。醃泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效。

2。蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。

3。蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

以上就是幾種有關農村野菜的介紹，雖然已經離開農村十多年，但依然難以忘懷童年時期嘗過的那些野菜的味道，你還吃過哪些文章中沒有提及的野菜呢？歡迎在下方評論。