杜塞爾多夫是德國西部的北萊茵-威斯特法倫州的首府，這座城市位於萊茵河邊，擁有自己獨特的釀酒傳統。老啤酒就是這座城市的標籤。與19世紀中葉產生的低溫拉格技術相比，老啤酒是傳統老技術，因而得名。

這種啤酒雖然採用艾爾酵母進行上層發酵，但發酵溫度比傳統艾爾稍低，而熟成環境的溫度基本與拉格相同。低溫環境使得艾爾酵母產生的酯類物質稍少。因此，它同時具有艾爾的果香和拉格的清爽純淨。由於使用了維也納麥芽，啤酒呈現琥珀色。酒花苦味的平衡作用也更加明顯。

這種老啤酒幾乎只能在杜塞爾多夫的老城區喝到，在面積不到半平方公里的老城中，彙集了超過300 家餐廳、酒吧和咖啡館，被認為是世界上最長的酒吧街。其中一家叫作ZumUerige 的啤酒屋生產的老啤酒最為出名，在這裡你能夠喝到在木桶中熟成的老啤酒。

深琥珀色的濃郁色澤，配上獨特的直口杯（僅200ml 容量）令人印象深刻。當然，Zum Uerige 老啤酒也有瓶裝出售，只是在世界其他地方很難見到。

從杜塞爾多夫順著萊茵河向南就來到了另一座大城市——科隆，這裡有著舉世聞名的科隆大教堂。兩座城市的啤酒傳統頗有相似之處，科隆啤酒同樣採用艾爾酵母進行上層發酵，然後在低溫環境下熟成，也同樣採用小容量的直口杯飲用，但不同點在於科隆啤酒採用淺色的皮爾森麥芽釀造，顏色更淺。

它具有艾爾的淡雅果香，又具有皮爾森的麥芽香氣和酒花平衡，比較知名的有科隆大教堂啤酒（Dom Kolsch）。