透明質酸鈉在普通食品領域的應用價值正在顯現。據預測，在中國，這一市場規模接近200億。

7月9日，中國食品工業協會、華熙生物舉辦透明質酸鈉在食品領域的應用前景研討會，原國家衛計委副主任、中國衛生資訊與健康醫療大資料學會會長金小桃肯定了透明質酸鈉對於食品營養健康發展的意義，分析了其吸收和效用問題；華熙生物就申報透明質酸鈉加入普通食品的動機做了溯源解讀；天風證券食品飲料行業分析師吳文德就透明質酸鈉在食品領域中的應用前景做了介紹。

今年1月7日，國家衛生健康委釋出公告稱，透明質酸鈉作為新的食品新增劑成分的審查透過。透明質酸鈉即HA（Hyaluronic Acid），也就是大家熟知的醫美注射領域中的玻尿酸。推動透明質酸鈉過審的華熙生物，是玻尿酸供應鏈中的上游原料供應商，其於今年3月推出了國內首款玻尿酸飲用水“水肌泉”。

玻尿酸可以口服，這並不是一件新鮮事，因為早在2008年，透明質酸鈉就已經獲批被新增到保健食品中。不過，保健食品相較於普通食品有著更為嚴格的安全審查，且對使用人群也有明確的範圍規定，所以口服透明質酸鈉保健食品並不被大眾市場熟知。

而隨著透明質酸鈉被加入到普通食品，突破以往的使用者人群限制後，在更廣泛的大眾市場中，可食用玻尿酸引發眾多關注，相關質疑聲在爭論中不斷髮酵。

是什麼推動玻尿酸進入普通食品？

將透明質酸鈉新增進普通食品，中國並非第一個“嚐鮮”的國家。

介紹稱，全球含有透明質酸鈉的普通食品市場正呈逐年遞增的趨勢，其中，日本佔有接近三分之一的功能性食品市場，資料顯示，

2020年日本市面上已有161種食品中包含玻尿酸成分

。

“在功能性食品的成分中，第五名就是透明質酸鈉。”華熙生物副總經理、首席科學家郭學平介紹，日本在透明質酸鈉的普食市場有領先性，而早在2000年，他就注意到了日本以及其它國家在普遍地銷售此類功能性食品，華熙生物也開始著手準備審批申報，2004年遞交申報材料，4年評審後，在2008年透明質酸鈉被獲批可作為保健食品原料。

長時間的審批流程影響了國內透明質酸鈉保健產品在消費者中間的認知和使用，與此同時，

跨境消費、代購模式逐漸起勢，出國旅遊的中國遊客會以高於國內同類產品幾十倍的價格，購買國外含有透明質酸鈉的保健食品。

其中，就有華熙生物提供透明質酸鈉原料的產品，事實上，國內在技術研發與生產上，走得並不晚。

華熙生物副總經理、首席科學家郭學平

2013年，國內《新食品原料安全性審查管理辦法》推出，規範新食品原料應當具有的食品原料屬性和特徵，並明確新食品原料不包括轉基因食品、保健食品、食品新增劑新品種，這助推了整個行業的發展，為透明質酸鈉進入普通食品做了前期鋪墊準備。

國家食品安全風險評估中心評估三室副主任宋雁介紹稱，在透明質酸鈉被批准為保健食品新增成分之後，日韓歐美等國家已經長期將其作為食品原料，食用透明質酸鈉的人群資料也越來越多。2020年6月，評估中心收到了華熙生物申報擴大透明質酸鈉在食品領域的應用範圍的申報資料，之後

經過食品營養專家、生產工藝專家等一系列嚴格的稽核，最終從技術層面認定透明質酸鈉符合新食品原料定義，結果是“建議批准”。

資料顯示，新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的四類物品：一是動物、植物和微生物；二是從動物、植物和微生物中分離的成分；三是原有結構發生改變的食品成分；四是其它新研製的食品原料。

新食品原料主要可作為食品原料、保健食品原料、特殊醫學用途配方食品原料等。

中國農業大學特殊食品研究中心主任、食品科學與營養工程學院教授羅雲波稱，1987年至2007年，新食品原料批准了76種，而從2008年到2021年，中國的新食品原料飛速發展，總計批准130種，但他認為“還是太慢了”。

“

新食品原料與保健食品原料的評審具有差異性，新食品原料評審只涉及安全性，並不對其進行功能性審查，而保健食品原料則要進行雙重評審。”

羅雲波介紹。

這也從側面印證了市場對玻尿酸飲品、食品所具備功能性存在疑問的合理性。

2020年12月28日，國家衛健委批准華熙生物透明質酸鈉為新食品原料，使用範圍包括乳及乳製品、飲料類、可可製品、巧克力和巧克力製品（包括代可可脂巧克力及製品）以及糖果、冷凍飲品，但不包括嬰幼兒食品，食用量為每天不超過200mg。今年1月7日，國家衛生健康委釋出公告稱，透明質酸鈉作為新的食品新增劑成分的審查透過。

玻尿酸食品的新時代已經到來。

玻尿酸普食的有效性需長期跟蹤研究

華熙生物今年新推出的玻尿酸飲用水水肌泉中，每瓶含有85mg的透明質酸鈉。在其天貓旗艦店針對水肌泉的“小課堂”科普中表示，口服玻尿酸90%能被消化道所吸收，而食用玻尿酸可明顯增加面板彈性和水分，降低面板粗糙程度及皺紋深度。

玻尿酸飲品水肌泉

同時，華熙生物也明確備註，該科普並不代表產品功效，僅為供消費者參考的營養科普知識。

那麼喝下一瓶水肌泉，85mg的玻尿酸能被吸收多少？會在什麼部位起到作用？

原國家衛計委副主任、中國衛生資訊與健康醫療大資料學會會長金小桃提出了上述問題。

“生產了（可食用）玻尿酸產品並不是說就走到了完成階段，食品營養、吸收以及應用效率的問題都還沒有資料來支撐，就說明還停留在原始階段，所以必須加強研究。”

金小桃認為，華熙生物作為行業龍頭企業，仍要加強透明質酸鈉在大健康領域的應用研究，不僅是讓大眾認識到玻尿酸已經不侷限於醫美，走進了普通食品領域，企業還要講明白擁有諸多益處的透明質酸鈉是怎樣透過食品被人體吸收併產生好的效果。

具體到可食用玻尿酸現有的研究結果，郭學平表示其具有保溼抗衰、抗氧化、緩解關節疼痛、保護胃黏膜等效用，郭學平展示的一組資料顯示，在52組的試食組和52組對照組的實驗中，口服HA膠囊的試食組其面板水含量增加了9%，另一位29歲的受試者在連續6個月早餐時食用150mg透明質酸鈉後，其面板總彈性提升7%，淨彈性提升15%，生物彈性提升11%。

根據中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗提供的資料，在玻尿酸食品更為領先的日本，目前也有一些已經發表的研究結果顯示，口服透明質酸鈉經過代謝，可以部分被生物體吸收和利用。

不過，上述研究結果因為樣本量、跨地域性等問題並未完全打消市場的疑問。華熙生物董事長兼總經理趙燕表示，對於透明質酸這個物質本身的研究已經非常透徹，

接下來華熙生物會針對每一種食品要去做更深入的基礎研究，給大家提供更好的理論支援。

華熙生物董事長兼總經理趙燕

儘管市場上還有不同的聲音，但一個新的新食品原料獲批，已經讓整個食品飲料市場感到興奮，不少企業躍躍欲試。

北京一輕食品集團有限公司總工程師王冬說，“當我們企業發現已經允許（玻尿酸）在食品和飲料當中應用的時候，感到非常的興奮，因為對於一個食品企業來說，這可以增強產品賣點、提升健康功效。”

一輕食品旗下有廣為人知的北冰洋汽水品牌，王冬稱，針對公司已經推出的三款女性飲料，今後也會嘗試在這些品類中加入透明質酸鈉。蒙牛集團研發工程師史玉東則表示，透明質酸鈉每天的推薦攝入量是200mg，而乳製品每公斤僅允許新增0。2g，也就是說消費者要每天喝一公斤牛奶，才能達到推薦量，這並不現實，未來，蒙牛會透過研發，將透明質酸鈉和其他功能配料進行有機組合，並根據不同消費者的具體需求，調整功能配方。

那麼，可食用玻尿酸背後究竟藏著一個多大的新消費市場呢？

根據天風證券食品飲料行業分析師吳文德提供的資料，中國的功能性食品的市場規模在3000億以上，參照日本透明質酸鈉滲透率情況以及衛健委建議的攝入量及人口比例等資料，

經測算，中國整個透明質酸鈉在普通食品領域的應用上有接近200億的市場規模。

對於玻尿酸普食的推廣，吳文德認為，目前上游的原料供應端沒有太大問題，重要的是拉伸需求的抓手，首先要確定變美訴求明確的女性消費群體，其次是在品牌培養上強呼叫戶心智的培養，最後是在法律法規框架之內強調功效。

（本文首發於鈦媒體App，作者丨楊亞茹，編輯丨孫騁）