白頭鵯性活潑，結群於果樹上活動。有時從棲處飛行捕食。

白頭鵯是長江以南廣大地區中常見的一種鳥，多活動於丘陵或平原的樹本灌叢中，也見於針葉林裡。性活潑、不甚畏人。

秋冬季大多二、三十隻結成大群，活動於樟、楝等樹上啄食果實。春夏季則僅3—5個相伴覓食。

常棲息於矮樹籬或灌叢的最高處，見有昆蟲飛過時就飛捕於空中，然後再回到它棲止的樹上，大聲鳴叫。它的鳴聲是多種多樣的。

白頭鵯是雜食性鳥類，既食植物性物質，也食動物性物質，同時食性還隨季節而異。春夏兩季以動物性食物為主，秋冬季則以植物性食料為主。動物性食物中以鞘翅目昆蟲為最多，如鼻甲、步行甲、瓢甲。植物性食料大部為雙子葉植物，也食一部分漿果和雜草種子，如櫻挑、烏柏、葡萄等。

常呈3-5只至10多隻的小群活動，冬季有時亦整合20-30多隻的大群。多在灌木和小樹上活動，性活潑，不甚怕人，常在樹枝間跳躍，或飛翔於相鄰樹木間，一般不做長距離飛行。善鳴叫，鳴聲婉轉多變。