蛋撻是一種高油的食品，又香又甜，很多的烘焙愛好者都會經常做，普通的蛋撻皮做起來十分的麻煩，要疊好幾次被子，而且用動物黃油很容易混蘇，植物黃油也不夠健康，外面買的成品的蛋撻皮從價格上看就不可能是動物黃油的，今天教大家一個用類似曲奇配方做皮，外皮酥脆，又好吃又健康，還特別簡單，新手的成功率都很高，一次性做上一些，什麼時間想吃隨時可以烤，趕緊一起試試吧。

用料：

黃油300克，糖粉150克，雞蛋1個，低筋麵粉500克。

步驟：

1、黃油軟化。黃油一定要軟化到位，差不多用掛刀能壓動就可以了，有點像女生用的護膚霜。

2、再軟化好的黃油中加入糖粉，打發。打發到黃油變白體積變大。

3、然後次加入雞蛋液，每次加入後一定要打勻，讓黃油和雞蛋充分的混合，打發。發好的雞蛋液起來很輕柔，有點羽毛狀，皮酥不酥與打發的程度有很大的關係，打發的好皮就更酥脆。

4、低筋麵粉過水加入到混合好的黃油雞蛋糊裡，進行翻拌，拌到沒有乾粉就可以了，不用過分揉，防止起筋。

5、把麵糰到冰箱裡冷藏半小時，方便後面的操作。從冰箱裡拿出麵糰後擀成片，大概0。3-0。5釐米厚，根據蛋撻的錫紙模大小切成圓片，放到錫紙模裡貼緊，蛋撻胚子就做好了。

做好的蛋撻胚子可以放在一起，不會粘。多做一些用保鮮袋裝起來，放到冰箱裡冷凍想吃的時候。加蛋撻液直接放烤箱烤，隨時都有新鮮的蛋撻吃，是不是很簡單。這個皮也用來做核桃派，櫻桃派什麼的，餡料自己決定都超級好吃。