豬肉、牛肉是我們現在常見的肉製品，通常我們從冰箱拿出來的肉在食用時，只需放室溫下或冷水裡解凍就行。而在工廠裡，對於大塊冷凍肉在加工前的解凍用這種方法不僅時間久，內外溫度不均，而且肉顏色暗沉，質量差，容易滋長細菌。傳統的肉類解凍方法一般是藉助水、空氣和真空冷凝蒸汽介質透過熱傳導達到回溫解凍效果。主要有以下方式：1。氣流解凍；2。水解凍。

以上兩種方法是傳統的加工工藝，冷凍過程中食品表面溫度降低，細菌受到抑制，在解凍過程中食品同樣表面區域也是溫度升高的區域，由於花費的解凍時間長，此時細菌的繁殖重新開始，對於體積較大的物料，在還沒有完全解凍之前，表面就開始腐敗，從而加重原料的失重率。肉類微波解凍機應運而生，專為大體積的豬肉、牛肉等產品進行解凍處理。

915 微波解凍機

915 微波解凍機

肉類微波解凍機的優勢：

1、微波解凍機是利用微波解凍，採用PLC 觸控式螢幕控制及控溫模組精準控溫，傳統解凍方法無法精準控制溫度。

2、微波解凍機時間短。對於重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx230mm的凍肉塊在-18℃左右透過微波解凍裝置只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質有關，即與肉質的介電常數有關。肉質越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。

3、微波解凍後的肉類產品品質佳，色澤無變化。

解凍前：

肉類產品微波解凍前

解凍後：

肉類產品微波解凍後

4。 傳統解凍方式肉損率高。關於水分流失，其他方式一般在5%以上的水分流失，而微波解凍可以控制在1%之內。

5。 微波解凍機節能環保，操作方便。

肉類微波解凍機對保持肌肉的粗脂肪和粗蛋白含量較好。微波解凍方法在解凍過程中能最大程度的不損害肉製品中的肌原纖維，不改變細胞內部結構，減小造成細胞膜的破裂，保證汁液的流失，減少營養價值的流失，相信在肉類市場後學大有作為。