蘇玳名莊系列昨天介紹了一級莊克里蒙（Chateau Climens），說到它來自蘇玳的產酒村巴薩克（Barsac），今
天我們繼續介紹同樣來自巴薩克的
一級莊古岱
（Chateau Coutet）
。
01
起源於 13 世紀的堡壘
作為蘇玳產區
最古老的酒莊之一
，古岱酒莊的歷史可追溯到
13 世紀
，當時它還只是一座軍事堡壘。其真正的釀酒歷史始於 1643 年，查爾斯·蓋琳（Charles Le Guerin）在這一年成為城堡的主人，在他的管理下，古岱擁有了
蘇玳產區首批葡萄園之一
。此後酒莊在他的家族代代傳承，直至 1788 年。
期間，美國第 3 任總統
托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson）
曾於 1785-1789 年赴法國擔任大使。在他品嚐到古岱葡萄酒時，曾大肆誇讚它為“
最優秀的蘇玳葡萄酒
”。
法國大革命前夕，
呂爾-薩呂斯家族（Lur-Saluces）
收購了酒莊，家族還同時擁有
滴金（Chateau d‘Yquem）
和飛躍（Chateau Filhot）等名莊，是世界上
最大的甜白葡萄酒生
產
商
。
1855 年，古岱被評為蘇玳一級莊。
20 世紀 20 年代，來自里昂（Lyon）的實業家亨利·路易斯·蓋伊（Henry-Louis Guy）買下酒莊。著名的 Guy & Mittal 液壓機至今仍在使用中，作為蓋伊時代的紀念。他的女兒後來嫁給了埃德蒙·羅蘭（Edmond Rolland），一直管理著莊園直到 1977 年。
酒莊以她的名義釀造的古岱夫人特釀（Cuvee Madame）是酒莊最頂級的酒。
1977年，來自阿爾薩斯（Alsace）的巴利家族（Baly）入主酒莊，並一直管理酒莊至今。巴利家族對古岱酒莊的莊園以及葡萄園進行了大範圍的改良與升級工作。1994年，巴利家族還與
羅斯柴爾德集團（Baron Philippe de Rothschild SA）
簽署了合作協議，獨家分銷古岱葡萄酒。此後古岱酒莊的釀酒團隊常與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的釀酒團隊進行交流學習。
02
著名的金三角
古岱酒莊的葡萄園位於著名的“黃金三角”，西面是大西洋，東面是加龍河（Garonne），南面是大蘭德斯森林（Great Landes Forest）。
蜿蜒穿過森林的西龍河（Ciron）與加龍河在巴薩克匯合，冷熱交替，帶來持久的霧氣，形成貴腐菌（Noble Rot）滋生的溫床。
古岱葡萄園的土壤為粘土和石灰石，有良好的保水性，較為涼爽，因而採摘時間可能比鄰近葡萄園晚 10 天。古岱葡萄酒正是在這種獨一無二的風土中釀造，具有無與倫比的新鮮感和活力。
古岱莊園佔地面積 42 公頃，其中葡萄園面積 38。5 公頃，主要種植 75% 賽美容（Semillon），23% 長相思（Sauvignon Blanc）和2% 密斯卡岱（Muscadelle）葡萄，平均樹齡超 35 年。
03
古岱葡萄酒
正牌
古岱酒莊貴腐甜白（Chateau Coutet）
是以賽美蓉為主，與長相思和密斯卡岱的混釀。葡萄汁在橡木桶中進行酒精發酵，並在 70%-100% 的新橡木桶中熟成約 18 個月。
正牌酒酒液金黃，帶有豐富的熱帶水果如菠蘿、柑橘皮、蜜桃、杏子香氣，以及蜂蜜、香料、薑餅、香草和絲絲奶油氣息。入口酒體飽滿，柔順絲滑，風味集中，酸甜平衡，甜而不膩，餘味持久。
其 2014 年份曾被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評為全球百大第 3。
酒莊副牌
古岱修道院貴腐甜白（La Chartreuse de Coutet）
同樣是在橡木桶中發酵，之後還會在法國橡木桶中陳年 16 個月左右，年產量僅 400 箱，與正牌風格類似。
此外，如上文提到，酒莊還釀造一款最高階的
古岱夫人特釀貴腐甜白（Chateau Coutet Cuvee Madame）
以紀念蓋伊羅蘭夫人（Madame Rolland-Guy）。釀酒葡萄來自酒莊最古老的賽美蓉（Semillon）葡萄藤，且在最好的年份出產，發酵後需在橡木桶中陳釀 3 年，年產量只有1，000瓶左右。這款酒的 2009 年份獲得了帕克團隊的 100 滿分超高評價。