俗話說“百食湯為先”，在古代的時候，人們就知道湯極富營養，湯是各種食物中最富營養、最易消化的品種之一，一直很受大家的喜愛。

常見的湯大致可分為四類：

老火湯、清淡湯、羹湯和甜湯。

一 老火湯

特點：火候充足，湯味濃郁鮮美，四季皆可食用

老火湯也稱為廣府湯，是廣東的特色，不僅講究材料的選取，還很講究火候的把握。老火湯是廣東人家常的食療方，慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之鮮美。老火湯是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是幫助身體恢復的藥膳湯。

#undefined#人參雞湯

二 清淡湯

特點：選材新鮮，加熱時間短，湯汁清澈可口

比如：紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯、絲瓜湯等熟悉的快速湯屬於清淡湯之列。清淡湯大多由新鮮食材，經大火快速烹飪而成。由於加熱時間短，湯料的營養物質難以大量析出，因此湯汁較為清澈，味道淡雅。煮清湯時，建議將食材切小，並用高湯替代水，便可快速享用美味。

絲瓜湯

三 羹湯

特點：新增澱粉烹煮，湯品濃稠醇厚，具有飽腹感

羹湯是在湯中加入水澱粉勾芡，繼續加熱攪拌而得到，這裡與濃湯並作一類。羹湯的鮮味經過濃縮後，吃起來黏稠醇厚，有飽腹感。常見的羹湯有：玉米羹、羅宋湯、豆腐羹、魚羹等。

豆腐羹

四 甜湯

特點：味道甘甜，多具有滋陰潤肺，美容養顏的功效

甜湯大多由果實類食材，如：紅豆、綠豆、花生、黑米、白果、蓮子、百合、紅薯、芝麻、核桃等熬煮，並用糖調味而成。從食材就可以看出，甜湯大多具有滋陰潤肺、清肝解毒、美容養顏的功效。在南方隨處可見的“糖水”就是甜湯。

百合蓮子湯