做泥鰍時，是否需要去內臟？很多人都吃錯了。

“田邊的稀泥裡到處是泥鰍，天天我等著你等著你捉泥鰍，大哥哥好不好咱們去捉泥鰍，小牛的哥哥帶著他捉泥鰍”，這是小時候我們耳熟能詳的一首兒歌。我的童年是在農村長大的，我們村附近有一條小河，那時候很多兒時的小夥伴都喜歡結伴到河裡去捉泥鰍，捉的多了就拿回家讓大人給做成好吃的炸泥鰍。其實泥鰍除了炸著吃之外，它的吃法還有很多很多，比如泥鰍鑽豆腐、椒鹽泥鰍、紅燒泥鰍等等，味道都是不錯的。很多人在吃泥鰍的時候，覺得麻煩就不喜歡去內臟了，到底在吃的時候是否需要去內臟呢？今天就來詳細說一下好吃的做法。

泥鰍生活的環境是非常潑辣的，只要有水的潮溼地區都可以生存，它主要是吃淤泥裡面的生物為主，所以吃進去之後內臟裡面是有很多髒氣的，也有很多細菌在裡面，所以在此之前儘量的把內臟去除。不管是多嫌麻煩，這一步是不能夠省略的，另外有很多魚類重金屬都是集中在頭部的，所以在處理泥鰍的時候儘量的把頭也去除，這樣吃起來更加乾淨衛生。

處理泥鰍

其實處理泥鰍並不是很麻煩，只是每次吃的時候條數比較多，所以看上去麻煩了，在處理之前先要把泥鰍表面的粘液去除。把泥鰍放入一個盆中，這時在裡面撒上多一些的食鹽，然後蓋上蓋子，用力地蓋住，不要讓它跳出來就聽到盆子裡面噼裡啪啦的響聲，等到這股響聲差不多沒有了之後就可以掀開蓋子了，這時再把一盆熱水倒入泥鰍裡，把它沖洗乾淨，這時粘液是非常容易搓洗下來了，多衝洗幾遍之後粘液就很乾淨了

這時再拿剪刀把泥鰍的頭部全部去除下來，防止有很多重金屬在裡面，然後再把它的腹部剪開，這時就能夠看到長長的一條內臟在裡面，看上去確實是比較噁心，非常髒的，把內臟去除出來，然後裡面腹部還會有一些黑色的筋膜，再用手不停地搓洗一下，把筋膜全部弄出來，再用清水反覆的沖洗幾遍，這樣泥鰍就處理得非常乾淨了。

這樣處理好了之後就可以進行下一步操作了，處理好的泥鰍可以加入鹽醃製一下，有了滋味之後再掛上薄薄的一層澱粉，放入油中去炸，炸熟的泥鰍非常的酥脆，然後撒上一層椒鹽，外酥裡嫩非常好吃。用這種方法處理的泥鰍吃起來更加安全衛生，比外面賣的要好吃百倍，所以想要吃這道菜的話不妨自己做來吃吧！

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