川菜裡有二十四味，最出名的有麻辣味、酸辣味、香辣味、糊辣味、魚香味等，還有就是下面要介紹的薑汁味，薑汁味也是川菜裡的基本味型之一，所做的冷菜菜品成菜美觀、清爽適口、薑汁味濃，熱菜菜品姜醋味突出，熱吃優佳。下面精選幾道薑汁味型菜品，味型獨特，口感豐富、川菜裡必不可少。

薑汁豇豆

材料：鮮嫩豇豆、老薑、鹽、醋、香油、味精、冷鮮湯。

1。將鮮嫩、無蟲眼、條子均勻的豇豆去筋、洗淨後，放入旺火沸水鍋中焯至斷生時撈起，放在簸萁內著鹽入味，再用香油拌勻，保持色澤翠綠。

2。豇豆切成5釐米長，整齊地裝入盤內。姜去皮，剁成芝麻大的顆粒。

3。先用鹽、醋、姜粒調勻浸漬片刻，再與鮮湯、味精、香油調成姜味汁，淋在豇豆上即成。

薑汁肚片

材料：熟豬肚、鹽、老薑、萵筍、醬油、醋、味精、香油、冷鮮湯。

1。姜去皮剁成芝麻粒大小的顆粒裝入碗內，用醋浸泡成薑汁。

2。淨萵筍中段切成菱形片，用少許鹽醃漬一下，過濾幹水分，裝入盤內墊底。

3。熟豬肚切成5釐米長、2。5釐米寬、3毫米厚的片，裝入盤內萵筍片上擺成“風車”形。

4。將薑汁、醬油、醋、鹽、味精、鮮湯、香油裝入碗內調成薑汁味，淋在盤內肚片上即成。

薑汁肚絲

1.將萵筍去皮，洗淨，切絲，入盤。

2.姜將熟豬肚切絲，放於萵筍絲上，備用。

3.將薑末、鹽、醬油、味精、鮮湯、醋調成味汁，淋於材料上即可。

薑汁扁豆

1。扁豆洗淨，去兩頭，切段，鍋中燒水，燒開，放扁豆焯熟，撈出瀝乾，放盤中。

2。碗中放姜，搗碎，用紗布過濾薑汁，薑汁倒入扁豆中。

3。調入鹽，味精，香油拌勻即可。

薑汁牛肉

1。將牛肉洗淨，焯燙，撈出瀝水，切片。

2。鍋中倒入清水燒沸，放入牛肉片，加入蔥段、料酒，姜塊、大料、桂皮、味精、鹽煮熟，撈出裝盤。

3。炒鍋放植物油燒熱，放入薑末煸炒，加入醬油、辣椒油炒勻，淋在牛肉盤中拌勻，撒上蔥花即可。

薑汁熱窩雞

材料：熟雞肉、姜米、蔥花、鹽、醬油、醋、水豆粉、鮮湯、混合油。

1。雞肉斬成約三釐米見方的塊。

2。炒鍋置中火上下混合油燒至六成油溫時，放入雞塊、姜米炒出香味後，將鮮湯、鹽、醬油燒至入味，再加蔥花，水豆粉勾二流芡，加醋炒勻，起鍋裝盤即成。

薑汁風味的菜餚還有薑汁菠菜、薑汁皮蛋、薑汁毛肚、薑汁家常熱味雞等。你還知道有那些速速在下方留言，別忘了點下贊和關注，分享，轉發，收藏。