丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
茶界裡,從來不缺乏故事。
認識一位朋友的朋友,我們在一次茶會上碰面,暫且稱他為W君。
W君此人,據說在廈門開了個調養身心的機構。
從他遞過來的名片看,上面印著滿滿的文字。
號稱是當代隱士、人生解惑家、以及某某茶會的副會長。
那天,落座下來準備喝茶時,只見W君在搖頭。
據他說,泡好茶還是用炭煮出來的水才好,用電煮出來的水泡茶口感差多了。
用炭煮水,水的活性更強,更符合茶聖的泡茶主張。
等到“蟹眼已過魚眼生”時,才適合泡茶。
聽完這番話,在場的人若有所思。
究竟,用炭和用電煮出來的水,會擁有怎樣的差別?
這有待專門的科學實驗分析論證,暫且不好評說。
當時,現場有人覺得W君的表現很專業。
於是向他請教,平時都喝什麼茶?在哪裡買茶?
W君的答覆,讓人出乎意料。
他淡淡地答曰,我只喝金駿眉……
聞言,身旁的人對他投去敬佩與羨慕的目光。
“金駿眉哎,這麼名貴的茶,果然是茶圈大佬……”
但這時,坐在村姑陳身旁的老友,卻低聲道:
“別信他,之前我還在朋友圈裡看他分享購物連結求領券,原來他喝的金駿眉只要80元就能買到半斤。”
聽完這番話,W君此前營造出來的專業、資深、偉岸的老茶客形象,頓時轟然坍塌。
《2》
80元就能買到半斤金駿眉,可能嗎?
當然可能。
不過,價位如此便宜的金駿眉,100%是假的。
這要從金駿眉的身世說起。
金駿眉作為國內高階紅茶的代表,誕生時間不算長。
在2005年前後,方才研製成功。
距今,不過才走過16個年頭。
不過在當年,金駿眉的橫空問世,打破了兩大傳統。
第一,開創了茶界裡,以芽頭加工成紅茶的熱潮。
第二,創制出“清香甘”的獨特風味,打破紅茶紅濃醇的傳統口感,更適合以功夫茶的形式沖泡。
從國內紅茶發展歷程看,在金駿眉誕生以前,紅茶生產側重在出口創匯。
在特殊時期,為了創匯需要,還掀起過一陣“綠改紅”熱潮。
不少綠茶產區紛紛改制紅茶,時至今日,在不少綠茶產區還能看出綠改紅的影子。
概括來講,基本上能產綠茶的地方,就能產紅茶。
結合時代發展背景看,早年加工出來的紅茶大多參考外貿需要,追求“濃、紅、醇”風味。
這樣做出來的紅茶,更便於外國人的調飲喝法。
可以加糖加奶加檸檬等,一同飲用。
而相比下,金駿眉的問世,引領了喝紅茶的新潮。
金駿眉的口感,風味更鮮爽、清甜、層次分明。
更符合國人的清飲喝茶方式,直接加熱水沖泡,不再添佐料。
清清爽爽,簡簡單單,方是王道!
《3》
金駿眉的誕生地和正山小種一樣,也是在桐木關。
桐木關,位於武夷山國家級自然保護區內。
當地的野生動、植物資源豐富,有不少優良的高山茶樹品種資源。
以當地高山茶樹芽頭為原料,再佐以特定的金駿眉加工工藝。
兩者結合,才能做出金駿眉紅茶。
從這些關鍵前提看,金駿眉的成本絕不會便宜。
單從產地來分析。
任何的名茶好茶,桐木關金駿眉,太姥山白毫銀針,牛欄坑肉桂等。
它們都像茅臺酒那樣,屬於資源有限品。
製作金駿眉紅茶的原料,必須來源自桐木關內的高山茶樹單芽。
超出範圍以外的,不能製作金駿眉。
金駿眉紅茶,本身就是地理標誌保護產品。
要是說,僅將金駿眉理解成一種特殊工藝的紅茶。
只要採用了相似工藝,那麼各地都能隨意加工。
這樣的理解,實則大謬。
橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。
脫離了獨特生長環境後,外面仿冒的“金駿眉”,難以複製出桐木正山的獨特韻味。
盜版“金駿眉”裡,品嚐不到正品的高雅花香、回甘沁涼、鮮醇爽滑、鮮爽甘甜的風味。
徒有其名,而無實質。
金駿眉的稀缺性,除了產區獨特外,還要求只取珍貴的芽頭。
只取芽頭,不取葉片。
要數萬顆芽頭為原料,才能製作成一斤幹茶。
其珍貴性,不言而喻。
真材實料的金駿眉,光是原料成本,採茶成本,加工成本就不便宜。
以目前的市場價,每斤單價起碼要到萬元左右。
單單80元就能買到半斤的便宜金駿眉,當然不可能是真的。
《4》
為什麼在網上,能買到這麼便宜的金駿眉?
一言概之,造假太氾濫。
之前在外面喝茶時,聽到了這樣的對話。
某人憤憤地說,“現在的“牛肉”炒作得太厲害,遲早有一天會步金駿眉的後塵。”
接著,坐在他一旁的人,應了句,“那是你沒有接觸到真正的金駿眉,它們到現在也還是一點不便宜。”
事實上,確實如後者所言。
不過某種程度也反映出,市面大量低價傾銷的“金駿眉”,給正版抹了不少黑。
導致許多不明真相的人,鬧出了誤會。
不過真的假不了,假的真不了。
那些價格便宜到姥姥家的“金駿眉”,光從標價定位,就不符合事實。
網上的“廉價”金駿眉們,品質大多有貓膩。
一來,它們的產區並非是桐木關。
而是來自外地、外省茶區,採用外地的便宜茶青原料,進行加工。
二來,它們的茶青採摘不標準。
有的可能帶有葉片,有的可能摻雜有茶梗,品相參差不齊。
很多時候,只是掛了“金駿眉”的名義,而沒有半點實質。
三來,它們的茶樹品種,不符合金駿眉要求。
最鮮明的一點,是外面氾濫成災的“黃芽金駿眉”。
一眼看去,芽頭是黃澄澄一片。
殊不知,以桐木高山茶樹芽頭為原料製成的金駿眉,外觀以黧黑色、板栗殼色為主,間或有部分茶毫。
而不是看起來俗裡俗氣的“大黃芽”!
四來,它們的加工粗糙,存茶隨意。
常言道,一分錢,一分貨。
便宜的金駿眉們,且不論它們是真是假。
單是從成本推測看來,真實品質就令人堪憂。
容易出現茶味不清爽,沒有茶味,香氣發膩等諸多缺陷,不值得喝!
《5》
喝茶不論真假,好喝就行?
曾經在網上,聽到一類胡攪蠻纏的說法。
對方稱,他不懂茶,反正是綠茶喝西湖龍井,紅茶就喝金駿眉、正山小種。
畢竟,這些茶的名頭響,說出去比較有面子。
喝茶嘛,不用在意真假,反正只要好喝就行!
認真說起來,前面這番話,有不少自相矛盾的地方。
對新茶客來說,喝茶不要盲目崇拜名氣。
綠茶,非西湖龍井不喝;
紅茶,非金駿眉不可;
白茶,至少要10年陳老茶起步;
普洱,只認老班章等名山頭;
巖茶,牛欄坑肉桂聽起來不錯……
但客觀事實是,這些噱頭極大的茶,市場存量極有限,價格不菲。
且,名氣越響亮的好茶名茶,意味著造假情況越多。
對新手小白來說,喝茶盲目追求名氣,極易踩坑交學費。
另外,喝茶不論真假的想法,也不可取。
試想,以造假牟利為出發點的金駿眉,怎能擔得起“好喝”二字?
《6》
明知山有虎,偏向虎山行。
明知“茶有假”,偏要照買不誤。
這種做法,不能算“有勇氣”,而是不理智!
雖然,排除價格虛高的部分,不能百分百肯定茶葉一定是喝貴的好。
但如果花特別便宜的價格,就能買到的金駿眉。
那麼,在產區標註不明,廠商加工規範不明,包裝倉儲情況不詳等前提下。
將這樣的劣質紅茶買回家,喝著當然不會踏實。
至於,假的金駿眉也很好喝一說。
實事求是看,這不過是自欺欺人而已!
更多關於金駿眉的知識從金駿眉到“梅佔金駿眉”,氾濫成災的“金駿眉”們,何時能平?
黃芽金駿眉,奇蘭金駿眉,梅佔金駿眉,它們都是正宗的紅茶嗎?
同樣都是紅茶,那金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘有什麼區別呢?
別再把紅茶金駿眉當成一種工藝,它是地理保護產品
不是所有的茶樹芽頭,採下來都能做白毫銀針,金駿眉
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。