人生百味，在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

又是一年春風暖，花紅柳綠佳人醉。眨眼間，熱鬧歡騰的正月已成為過去式。初進農曆二月，又迎來了一個傳統節日——二月二龍抬頭。據說，現如今的“二月二”已經發展成了“全民理髮日”。多少有舅舅的人，都憋著在這一天理髮“抬頭”呢。為了能在二月二這天理髮，我更是提前一週預約都沒成功。

雖然，頭髮理不了，但是，二月二的“龍食”可不能錯過。往年的二月二家宴大餐，都是由老媽親手操辦。豬頭肉、餃子、麵條、炸糕、炸餅等傳統“龍食”，都會擺滿一大桌。不過，大部分“龍食”，多因為過於油膩而被家人冷落。唯獨一道便宜又簡單省事的“龍鬚”——涼拌麵，卻格外受寵。

進入農曆二月之後，溫度日漸高漲，走在大街上，居然都有穿裙子的美女了。雖然早晚溫差還會有所波動，但是，這吃了一個月大魚大肉的“胃”，明顯跟著天氣升溫“火氣見長”。說實話，現在就想吃點清涼酸爽的食物“敗敗火”。

所以，今年的二月二，我家不再如往年那樣準備“大餐”了。經過家人票選，一致認為，酸爽可口的“涼拌麵”為今年的最佳“龍食”。

二月二吃“龍食”，我家就愛這1款，清涼酸爽，正適合春天。

接下來就與大家分享這款“苦苣涼拌麵”，感興趣的朋友一起來看看吧。

【苦苣涼拌麵】

【主食材】：

麵條1把（150克左右）、苦苣100克。

【輔食材】：

涼拌醬油10克、涼拌醋8克、白糖5克、芝麻適量、辣椒油8克、鹽少許、蔥、蒜和香菜適量。

所有食材的用量，大家均可按照自家所需情況適當調整。

【步驟】

1、首先，把苦苣擇洗乾淨，用手稍微撕碎一些備用。然後，再把蔥、蒜和香菜洗淨剁碎放入碗中。同時，在碗中倒入所需的涼拌醬油、涼拌醋、白糖、辣椒油、芝麻以及少許鹽，調拌均勻備用。

2、輔食材準備好之後，我們開始煮麵。鍋中倒入足量清水，燒開至沸騰時，淋入鍋中少許油防粘，並把準備好的麵條下入鍋中。此時，儘量用筷子不停攪動麵條，以便面條受熱更均勻並防止粘連。

3、鍋中麵條煮1~2分鐘左右，撈出並控幹水分。然後，把麵條放入蒸籠中，倒入適量熟芝麻油，翻拌均勻。蒸15分鐘左右，即可出鍋了。

4、麵條蒸好出鍋後，先攤到平盤中放涼一些，再倒入大碗中，加入調好的涼拌汁和洗好的苦苣，翻拌均勻，就可以美美地享用啦。

【小貼士】

1、初春的苦苣脆嫩多汁，尤其適合涼拌生吃。用它來搭配涼麵拌著吃，清爽解膩又敗火，很適宜氣溫逐漸升高的春季食用。

2、麵條煮好，放入籠屜之前，儘量控幹水分為宜，這樣倒入熟油翻拌時，更容易讓每一根麵條都均勻裹上油，不易粘連。

3、麵條蒸好之後，儘量攤入平盤中放涼一些，再加入料汁拌勻食用。這樣在如今比較熱的天氣裡食用，會更加清涼開胃。

4、不喜歡吃辣的朋友或家中的老人和小孩，也可以把辣椒油換成熟芝麻油。個人建議僅供參考，大家根據個人喜好即可。

我是木子墨染，一名美食領域的圖文原創作者。每天線上分享家常美食，期待你的關注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火”，可好呢？明天見啦，等你！