歲月沉香，時光知味。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度餘生。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

【榆錢酥】

時光在不經意間悄悄溜走，轉眼，4月將盡。忙碌的日子，被工作擠得滿滿當當。好不容易，得了半日空閒，看厭了寫字樓裡的黑白灰工業風，特渴望去農村郊外看一看大自然的色彩斑斕，順便再嘗一嘗農家院裡獨有的兒時味道。

【榆錢酥】

對於一名在農村土生土長的80後來說，4月末，在鄉下老家還能尋得到的童年味道，印象中最深刻的便是香椿芽和榆錢了。因為大部分野菜此時已經開花，不太適合採摘食用。

而我個人更喜歡榆錢多一些，尤其是外婆用玉米麵裹榆錢炸的“榆錢酥”，酥香清甜每一口都是享受。榆錢，這種

4月錯過可惜的“樹上鮮”，搭配粗糧更美味，比香椿芽還好吃。

【榆錢酥】

榆錢，諧音“餘錢”，不僅好吃寓意也美好。外婆炸的這種“榆錢酥”， 用金黃色的玉米麵包裹榆錢，炸至金黃之後，金燦燦的更是喜慶。記得小時候，外婆曾打趣說，這是家裡“最值錢”的一道菜。

4月榆錢當季，搭配粗糧炸一炸，酥脆清香，味道好寓意更美。

接下來，就把這道“榆錢酥”的詳細做法分享給大家。需要注意的地方我都總結在文末【小貼士】中了，希望會幫到大家。同時，也歡迎朋友們，分享來自您家鄉的榆錢做法哦~

【食材】

【榆錢酥】

【食材】：榆錢100克、玉米麵80克、鹽適量。

食材用量，大家也可以根據個人所需情況適當調整。

【步驟1】

【步驟】

1、首先，把一串串的榆錢擇成一片一片的榆錢夾。然後，倒入清水中，加入1把澱粉反覆清洗幾次之後，再用清水沖洗乾淨，撈出備用即可。

【步驟2】

2、榆錢夾洗乾淨之後，取適量鹽放入碗中，並倒入少許溫水融化。然後，把融化好的鹽水撒到準備好的玉米麵盤中，再用手揉搓至玉米麵呈如圖中所示的潮溼狀態備用。

【步驟3】

3、接下來，把洗淨的榆錢夾倒入灑了鹽水的玉米麵中，用手翻拌均勻，儘量使每一片榆錢夾，都均勻包裹一層玉米麵為宜。

【步驟4】

4、榆錢夾包裹好玉米麵之後，在鍋中倒入適量油。油溫6成熱時，下入準備好的榆錢夾，炸至榆錢夾表面的玉米麵金黃酥脆，即可撈出鍋，控油裝盤食用了。

金燦燦的一盤榆錢酥端上桌，還未入口，玉米和榆錢特有的清香味道就搶先飄入鼻腔，浸入味蕾，讓人開始垂涎了。趕緊，夾一顆入口，果然，酥香清甜，是吃過就唸念不忘的味道。感興趣的小夥伴，不妨也試試看吧，希望會是你喜歡的味道~

【榆錢酥】

【小貼士】

1、玉米麵，宜選用香甜味道更醇厚的黃玉米麵。同時，顆粒偏粗一些的玉米麵，炸出來之後，更帶有濃郁的爆米花清香味道，而且口感更脆一些。

2、榆錢洗淨之後，儘量控一控水分，再撈入玉米麵盤中翻拌。以免水分過多，使玉米麵成稀糊狀，不易裹到榆錢夾上面。

3、鹽也可以用椒鹽代替，這樣炸出的“榆錢酥”，味道更多了麻辣的味道，口感更豐富一些。

【榆錢酥】

今天的分享就到這裡了，我是木子墨染，一名美食領域的圖文原創作者。感謝走過路過這裡的每一位朋友。歡迎關注，期待，在美食的路上能一路有你為伴，我們一起發現更多美食~明天見啦~