大熱天，分享6種涼麵的做法，開胃解暑又營養，輪換著做太爽了！
一說到夏天主食吃什麼最開胃，絕對是涼麵了！有句俗話說：無涼麵不夏天。在夏季裡，不吃幾頓涼麵怎麼能行呢？而且從南到北，面是最統一的食物，好像不分地界，所有人都愛吃。
涼麵不僅僅好吃，而且做法真的是太多了，其實不管怎麼做，自己喜歡吃的就是最好的。對於喜歡吃麵的我，好像怎麼做都喜歡，今天我就來分享幾種涼麵的做法，這個夏天想吃麵就輪換著做，絕對吃不膩，舒爽！
一、涼拌莜麥面
夏天最喜歡吃的麵條，是速食的泡麵，冷水浸泡後就能拌，特爽，而且低卡低熱吃了不會胖哦。
材料：免煮速食麵莜麥100克，黃瓜絲1碗， 辣醬1勺， 胡蘿蔔絲1碗， 香蔥1棵， 醬油2勺， 醋2勺， 芝麻鹽適量， 食用油3勺，
材料準備好，黃瓜和胡蘿蔔都切細絲，小蔥切碎，幹辣椒也剪成小段。用溫水把速食莜麥面面條浸泡起來，要泡半小時，這時間準備點調料和處理食材。把小蔥放入碗中，再放入辣椒段，用一湯勺熱油澆燙一下，不要多了，然後再放入2勺醬油，2勺醋攪拌一下；胡蘿蔔切絲用開水煮1分鐘後撈出；泡軟，把水倒出去，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、調拌好的料汁，再來一勺辣醬拌勻，裝盤，撒點芝麻鹽。太爽！
二、蒸拌莜麥面
如果說家裡沒有上面那種現成的速食麵，那麼就來這個吧，自己做，換個方式拌，味道口感一點也不差，筋道爽口，越吃越瘦。
莜麥麵粉150克，黃瓜1根，辣椒粉1勺，蒜末1勺，熟芝麻1勺，香醋2勺，醬油1勺，鹽適量。
莜麥麵粉備好，倒入等量的開水，用筷子攪拌成絮狀，一邊倒一邊攪拌，燙好的面晾一晾，覺得面不燙手時，揉成光滑的麵糰；揉好的麵糰放置案板上，擀成厚約3mm的面片狀；鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打溼的棉布，將麵皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸3分鐘。
蒸莜麥面的時候我們來調兌料汁，辣椒粉，熟芝麻和蒜末放一起，用約2勺油燒冒煙，澆燙一下辣椒粉等，然後放入醋、鹽和醬油，可以少量加點開水攪拌一下，根據自己的口味可以適當加糖。蒸好的麵皮倒扣在案板上，晾涼，晾好後捲起來切成條狀，再放點黃瓜絲，澆入拌好的料汁，拌一拌吃吧。
三、爽口涼麵
這種涼麵的做法，適合任何一種麵條，無論是手擀麵還是買的現成的壓面、掛麵等等都可以，做法簡單但絕對是吃不夠的那種的。
材料：普通掛麵200克，香蔥2棵，大塊辣椒粉2勺，鹽適量，醋4勺，糖1勺，醬油2勺 油4勺。
首先調拌料。香蔥切碎直接放入小碗內，上面放上辣椒粉，辣椒粉選擇顆粒大塊一點的；把植物油燒沸，燒到冒煙的狀態，離火後澆入碗中的辣椒粉上，並用小勺迅速攪拌一下；然後再放入醋，醬油，糖和鹽拌勻。夏天喜歡酸爽一點的就多放點醋，自己嘗下，微微鹹一點比較好，黃瓜切絲；煮好的面用純淨水或者涼開水過涼，然後放入點黃瓜絲，倒入拌好的調料，拌勻吃吧，爽歪歪！
四、簡易高湯麵
這個是可冷可熱的湯麵，喜歡吃熱的，就趁湯汁熱的時候下面吃，反之，喜歡吃冷的就等湯放涼了吃，都好吃！
掛麵100克，香菜1棵，香蔥2根，香油半勺，醬油1勺，鹽適量。
首先把香菜和香蔥洗乾淨，切碎放入大碗中；再放入1勺醬油，再放入半勺香油，可以根據個人的口味適當放一點鹽；然後用新燒的開水澆入大碗中，把醬油、香油等衝調開，攪拌一下。這碗簡單的麵湯就完成了，想吃熱的就這樣，想吃冷的放涼。
鍋煮麵，煮好的面撈入碗中即可。湯汁儘量多一點，吃起來比較過癮。
五、裙帶菜拌麵
沒胃口就整一盤這面來吃，用拌好的裙帶菜來拌麵，搭配胡蘿蔔，營養又爽口！
材料：麵條200克，裙帶菜100克，胡蘿蔔1根，花生米50克，辣椒粉30克，油鹽，醬油、醋適量。
做法：裙帶菜泡發洗乾淨，胡蘿蔔切細絲備用，冷油下入花生米炒制外皮開裂就熟了；油燒沸，離火後放入辣椒粉炸一下，再放入醋，醬油，鹽調拌均勻，用拌好的辣椒粉來拌裙帶菜，然後煮麵過涼，放入胡蘿蔔絲和裙帶菜，拌勻吃吧，爽口開胃！
六、拌麵皮
現在天熱，有時候不愛做飯，我就會選擇用即食的方便食品來打發，但不是一衝一泡就不管，總會加點花樣，既能保證味道，又能增加營養。調拌一包即食麵皮，誰還買麵皮去呢？
材料：即使麵皮1袋，黃瓜1根，雞蛋1個。
水泡即食麵皮一包，飯量適中的人就夠吃了，再加上蔬菜雞蛋等，會吃得飽飽的。把麵皮用沸水浸泡上，浸泡五分鐘就好，中間可以攪動一下；在泡麵皮的時間裡，把雞蛋攪打散開，用平底鍋煎成一個蛋餅，煎好的蛋餅取出來直接切成細條狀備用；黃瓜洗乾淨，直接擦成絲狀，放入麵皮裡帶的料包，醋包和油包拌勻，再把切好的雞蛋條放進去，攪拌均勻備用，麵皮泡好，直接撈入泡好的麵皮，所有材料拌勻即可！