首先，這不是一篇美食文章，這是一篇槓精文。
因為今天我們要探究的是：海南雞飯，到底來自於哪裡。
為了便於大家理解，不讓我辛苦寫的內容打水漂，我們要先把這個問題分成兩個維度：
第一，海南雞飯為什麼稱為海南雞飯
第二，海南雞飯為什麼在新加坡被譽為“國菜”大家先記住這兩個維度的問題。
好，進入正題，這，就是海南雞飯
而這，是我們國內的白切雞配米飯
而這，是泰國的雞飯
這不是同一種東西嗎？是的，確實是同一種。別聽那些人說什麼有區別，我現在在這告訴你，今天就是XX來了，我也會告訴你，就是同一種。就是白切雞配米飯
！
因為不管是來自於新加坡也好來自於檳城來自曼谷也好，都是由當初下南洋的華人們所帶去，當然是同宗同源啦，所以理解這個起源過程，就要先說一個關鍵，白切雞。
很多人可能並不能理解一碟白切雞對於生活在嶺南地區人們的意義，因為嶺南地區氣候炎熱，清爽而又肉感十足的白切雞除了非常符合大家的口味外，逢年過節、祭拜先祖的時候每家每戶必有雞，待祭拜結束後，把整雞白切後上桌，即是一道美味，又不失了禮節，這更進一步加深了白切雞在整個嶺南地區的地位。
準備上桌的白切雞，圖隨便找的
可以說，如果要排一個屬於嶺南地區大家最愛的美食排名，白切雞必在前五之列。而大家慢慢發現了，來自於海南文昌的雞作出的白切雞更是個中翹楚，廣受歡迎，一度是“海南四大名菜”之一。但是，這個時候的海南也好，整個嶺南地區也好，是沒有“海南雞飯”這個名號的，因為過去可沒有快餐行業，有的只是到飯館裡點一碟白切雞，再配上米飯的吃法。包括現在固定搭配的雞油米飯，過去也做，但也甚少叫“雞飯”，而叫雞油飯，是烹煮雞肉時的附屬產品。
上世紀初，來自嶺南地區的人們下南洋，來到了新馬泰一帶開枝散葉，這裡我們就要開始把注意力放到新加坡了，因為這個時候，雞飯誕生了。那個時期的新加坡是個碼頭城市，各地人流匯聚而來。隨著人流的增多，很多人也開始挑著擔子走街串巷做生意，像一碟白切雞配上一份米飯這個搭配因為原本在家鄉就受歡迎，再加上方便快捷，又美味滿足，所以逐漸在新馬一帶的華人中廣受歡迎，雞飯這個名字終於開始登上了舞臺。
而到了上世紀中期，快餐行業開始伴隨著新加坡各行各業的興起而發展，一些有追求的商販為了突出自己的核心競爭力，基於當地華人們心目中對於家鄉美味的憧憬，表示自己才是正宗海南做法，一些商販和店家就開始把“海南雞飯”作為了吸引顧客的招牌。逐漸的，“海南雞飯”這個名字也就開始深入人心成為了這種食品在新加坡的固定名字。這裡要說一下，有些人說是因為用的海南的文昌雞，這個基本上不可能，按照過去海運成本來說成本太高了，你說是用和文昌雞同品種的雞還差不多。其中號稱最早使用“海南雞飯”這一名號的一家飯店在九十年代末因為經營不善關張時，還有很多新加坡人到店進行緬懷，可見海南雞飯這一伴隨著大家成長的美食在心中的地位。
早期新加坡走街串巷的小商販，沒說他賣的是雞飯，我就湊個圖
瑞記雞飯的創辦人莫履瑞。瑞記在1997年結束營業。圖片來源：新明日報2016年1月3日
美食博主拍的天天海南雞飯
但是不管怎麼樣，“海南雞飯”正式成為了在新加坡大家對這一美食的稱謂，而且因為這個名字最早誕生於新加坡，在同樣受到歡迎的馬來、泰國等地雖然也有相同事物，但是不叫海南雞飯，仍以“雞飯”稱呼。
去過曼谷的應該都很熟悉，這是紅大哥水門雞飯總店
接下來在經年累月的發展中，新加坡的美味愛好者們夥同廚師夥計們根據大家的口味不斷作出改良，比如做法上的用料和程式、蘸料的種類等等，都和其他地方慢慢產生了一些差別，雖然還是同一種東西，但是畢竟口味上還是有了些許不同，而且爭論自己家鄉美味才是最棒乃是整個華人地區的優良傳統，所以為了表示口味的區別，也為了表示是來自於新加坡，“海南雞飯”就正式的，成了新加坡享受“國菜”待遇的特色美食。
而因為東南亞各地其實氣候口味也接近，只要是來自於東南亞地區的人們特別是華人，看到了海南雞飯就是看到了家鄉味，所以海南雞飯這個名字也被大家所接受並開始走向了世界，有東南亞華人的地方，必有海南雞飯。
不是打廣告，就是告訴大家海南雞飯這個招牌全世界都有
唉，說到這就要說一個“海南雞飯”反向輸出的現象了，因為海南雞飯的受歡迎，從新加坡到香港再到內地，又開始了以“正宗海南雞飯”、“雞飯”等做招牌的風潮，雖然好像也沒什麼錯，但是畢竟還是缺了禮數少了傳承，更是對自己文化的一種不敬。
現在我們再回過頭來看這個問題，
從第一個維度看，海南雞飯確實是起源於海南的白切雞；
第二個維度，海南雞飯這個名字又確實來自於新加坡，說海南雞飯是新加坡的也沒問題。
反正，一碟擺在桌上的白切雞，依然是華人世界裡無法割捨的情愫，叫什麼，來自於哪裡，並不重要。
我覺得重要的是，別看到了“海南雞飯”四個字就想當然自以為是的以為是來自於海南，就像別看到了螺螄粉就想當然的以為上面鋪滿螺螄，看到雞仔餅就想當然的以為是小雞做的，對美食對文化的瞭解，是一種屬於美食的浪漫，你可以不瞭解，可以錯過，但彆扭曲！
好了，這次槓得挺快樂的，如果大家有想槓得話題，特別是美食話題，歡迎@我或者私信，我會定期更新才怪，本來想做成一期影片，但是發現好多資源已經不能用了。。。找不到影片素材。。。。但是，還是歡迎大家關注我。拜。