大家好，我是小肥良。
味千拉麵，曾經是不少小夥伴關於日式拉麵的
“啟蒙老師”
。
當年憑藉著可可愛愛的LOGO與還不錯的味道，味千拉麵征服了不少顧客。
然而2022年一開始，有關味千拉麵的
壞訊息
就接連不斷。
先是在6月10日，味千拉麵深圳龍崗分店大碗檢出
大腸菌群
，結果為不合格：
然後再更往前的2月21日，味千拉麵被爆出欠房產稅
28萬元。
更離譜的是，這筆欠稅已從
2019年
拖欠至今：
28萬元的欠款能欠3年，你可想而知味千拉麵的經營狀況
有多糟糕
。
自2015年起，味千拉麵營收出現持續下滑，已從2014年峰值時的26。61億元，跌至
23.93億元
。
過去三年的六份財報顯示，味千拉麵營收同比增速已經“六連跌”。
經營狀況的不佳，也體現在門店數量上。
味千拉麵的門店規模，從2019年的799家，降至2020年的
734家
。
2021年上半年再減少門店27家，至
707家
。
這放在10幾年前，幾乎是
無法想象
的事情。
味千拉麵的創始人，名叫重光孝治。
他開設的拉麵館在
日本熊本
，是一家擁有的座位數不到十個的
小店
。
1996年，當時在日本做生意的潘慰，偶然來這裡吃飯。
吃完她感覺味道相當不錯，於是和對方談起了代理合作。
潘蔚
重光孝治同意後，潘慰拿著味千的終身代理權，回到國內創立了
味千拉麵
。
味千拉麵從香港做起，而後進軍內地市場。
恰逢人們的生活水平上升，大夥對外國來的美食都
挺感興趣
。
麥當勞肯德基自不必提，味千拉麵也緊隨其後，成為大夥瞭解日本飲食文化的一個
“視窗”
。
因此味千拉麵也從深圳華強北開到上海，一路高歌猛進，
規模也越做越大
。
在那個年代，味千拉麵填補了日式拉麵的
空白
，幾乎就是日式拉麵的
代表
。
《十八歲的天空》裡，老師們聚餐的首選地點，就是味千拉麵。
這麼大的一塊招牌，很難不讓人懷疑是
植入廣告
：
那時候的人們對日式拉麵的瞭解還不多，很容易被“高階日料”、“工匠精神”所欺騙。
在劇裡，編劇就借角色之口，說出了對日式拉麵的看法：
“——日本人認為吃拉麵的聲音越大，就是一種禮貌。”
“——還要對為你煮麵的人稱讚一番，其實像這樣毫無保留地表達內心的感覺，是很暢快的事。”
儘管現在看得我
雞皮疙瘩
都起來了…
你要是在現在講這麼一段話，分分鐘給你噴到熱搜第一。
但這段話在當時，也代表著一部分人對日式拉麵的看法。
另一方面，味千拉麵的味道，放在當時也是蠻有競爭力的。
它們的宣傳語，是
“五十年大骨熬湯”
，這就意味著，它們對自家的湯底很有信心。
而在當時，它們的湯也確實配得上這句廣告語。
鮮甜中帶著清香，不少人在吃完麵之後，也會連湯也喝掉。
藉著高人氣，味千拉麵越開越大，創始人潘慰也從2007年開始，
連續4年蟬聯
胡潤餐飲富豪榜榜首。
圖源：介面新聞
後來，味千拉麵乘勢上市，2011年4月，味千拉麵的股價達到
歷史最高峰
。
然後11年過去了，味千拉麵再也未能複製當時的輝煌。
甚至從巔峰急速墜落，味千拉麵只用了
3個月
。
一切的一切，都要從2011年7月說起。
前面我不是講了嗎，味千拉麵的宣傳語，是
“五十年大骨熬湯”。
湯底營養豐富，一直是它們的賣點之一。
但在2011年7月23日，有媒體質疑，味千拉麵號稱豬骨熬製的湯底其實是由專用的
湯粉、湯料
調製而成。
這次事件，後來人稱之為
“骨湯門”
。
之後味千在官網上展示了一份由
中國農業大學
出具的鑑定報告。
報告稱味千拉麵骨湯料樣品中，
富含膠原蛋白和鈣
，並稱“味千拉麵一碗湯的容量是
360ml
，含鈣量高達1600毫克”。
這一鑑定遭到了中國農業大學
全盤否定
，並發表宣告斥責味千侵犯聲譽權，要求味千道歉。
隨後味千被爆出，這份檢測報告是花了
6000元
買的…
民間重錘後，官方也開始放出實錘。
先是
廣州藥監局
調查後表示，味千拉麵的湯料用的是濃縮湯料包：
然後上海市工商局對味千拉麵處以20萬元的行政處罰，理由是
“虛假宣傳”
。
各方重壓之下，味千拉麵最終釋出了
道歉信
，承認自己使用了湯料包，但依舊強調：即使用調料包，依然是大骨熬製的
“豬骨湯精”
。
真好，我的嘴要是有你的嘴一半硬就好了。
“骨湯門”對味千拉麵來說，是一次毀滅性的打擊。
它將日式拉麵原本高高在上的人設
砸個稀碎
，顧客與店家之間的信任蕩然無存。
醜聞爆出後，味千拉麵股價跌幅超過
40%
，總市值
縮水76.3億
港元，門店營業額同比下滑35%。
“骨湯門”也因此成為了味千拉麵衰落的
轉折點。
如果味千拉麵痛定思痛，好好改革的話，說不定也還有逆襲的機會。
問題是虛假宣傳就算了，味千的投資眼光又差到不行。
2015年，味千入局
百度外賣
，陸陸續續投入了
7000萬美元
。
半年以後，光靠著這一項投資，味千就實現了7。5億港元的
賬面盈利
，打了個業績翻身仗。
可外賣千團大戰轟轟烈烈，最後活下來的也就美團和餓了麼兩個寡頭。
2017年，百度外賣慘淡出局，味千拉麵整體業績
鉅虧了5個億
，股東一片譁然。
潘慰不得不站出來表態：以後味千再也不投資外賣平臺了。
一波未平一波又起。
2017年底，味千拉麵曝出內部貪腐事件：首席財務官
劉家豪
涉嫌挪用公司資金
2600多萬港元
。
這哥們貪汙的手段也很簡單：他使用
可擦拭
的原子筆填寫支票金額，再交給潘慰的弟弟潘嘉聞簽字。
原本的金額很小，潘嘉聞簽字後，再改成大金額。
就這樣，劉家豪竟然前前後後挪用了2600萬，而且時間跨度長達7年。
自此，味千拉麵就再也沒起來過。
比起我以前寫過的其他品牌，味千衰落的原因可謂是
多種多樣
。
外部被
輿論圍剿、投資失敗
，內部有人
貪汙，蛀空公司
，以“內憂外患”來形容都不為過。
味千拉麵以後的路，要怎麼走呢？
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