農村散酒，從曾經霸佔白酒市場的主導地位，至如今淪落成“人人喊打”，到底發生了什麼？為啥農村散酒爭議這麼大？

答案很簡單，假酒事件頻發不止，勾兌情況屢禁不改！

並且由於散酒多出現於農村市場，所以國家即便想要對這種情況徹底改制，也是有心無力。

因為，農村偏遠地區的人安全意識較為薄弱。畢竟，誰能想到自己喝了大半輩子的散酒，竟然會“害人”呢？

所以，雖然散酒口碑一向較好，但是為了防患於未然，下面這位有著30年經驗的釀酒師所描述的散酒“4大風險”，建議大家瞭解一下。

風險一：“假酒”的問題

散酒造假問題早已不是什麼秘密。因為散酒的價格大都偏低，想要獲取足夠的利潤，實非易事。

因此，有些人就動了歪腦筋，勾兌酒精、香精之後，裝桶售賣。這樣做雖然價格提不上去，但卻極大地縮減了成本，也縮減了無良廠家走向“致富道路”的距離。

而這種行為造成的後果，當然是由消費者來買單~

風險二：“糧食”問題

延續上一個話題，為了縮減成本提高利潤，無良廠家還會做出哪些行為？

毫無疑問，從糧食入手，不失為一個“好辦法”！

於是，那些散酒作坊們，在釀酒時以劣質的次品糧甚至是陳化糧來進行替代。用這些糧食釀的酒，不僅酒的品質低、口感差，飲後還會很容易上頭。

風險三：“健康”問題

農村散酒的釀造門檻較低，沒有正規酒廠嚴格的工藝和季節要求；也不用找專業的勾調師（基酒勾老酒）；更不會將釀好的酒進行長時間貯藏，來揮發雜醇。

而這樣造成的後果將是，酒中的甲醇、醛類等有害物質超標。

風險四：“衛生”問題

農村作坊大都是家庭式作坊，很多人對於釀酒器具的衛生問題並不重視，進而導致器具各種雜菌滋生。

而使用這樣的器具，也會導致雜菌進入酒體，使酒質變差、有害物質增生。

總之，雖然散酒價格便宜、口碑又好，但飲用前，也需要多加註意。

其次，購買散酒應注意2個方面：

①選購散酒時，要到正規經營店，確保店內具有營業資質。

②仔細觀察產品的標識，是否具備名稱、配料、酒精度、生產工藝、生產日期等等資訊。

其實對於酒友來說，選擇散酒的風險遠比選擇瓶裝酒的風險要高。因為就算瓶裝酒再差，那也是經過國家檢測允許出售的。

其次，人們選擇散酒的目的無非就是兩樣：

便宜、好喝。

對於這點，瓶裝酒也並非沒有符合條件的好酒，像這款“

木臺厚道酒

”便是其中的典範，不僅酒質上乘，價格也十分親民，是很多行家經常飲用的口糧酒。

這款酒是貴州名酒，在當地口碑一絕，憑著不俗的酒質，還被一眾酒友稱為“

醬酒新貴

”。

但很多人不知道的是，這款酒在上世紀90年代，也是散酒市場中的一員。

它的釀酒人是

茅臺八仙之一

的馮小寧，也是

茅臺老廠長李興發

的弟子。她釀酒只為“

讓老百姓都喝上好酒

”的初心，因此這款酒在釀成之後，選擇了以散酒投入市場。

並且為了酒質更優，馮老師親自把持，選取與茅臺同宗同源的高粱為料，以坤沙大麴工藝，耗時1年釀造而成，整個過程均

以茅臺工藝為標準

。

這也使得其酒在經過5年的貯藏後，一經上市，便被酒友紛紛誇讚，還直言酒體中有股“

純正茅香

”！

上乘的酒體加上便宜散酒的價格，讓這款酒很快便聲名遠揚。但可惜的是，名氣日益增大的這款酒，卻被氾濫的假酒給盯上了。

最終，被假酒壞了名聲的這款酒，只能無奈成立品牌以求自保，並退回產地，直至如今也沒能走出產地，令人惋惜。

中國是白酒大省，國內從來不缺乏好酒的存在。但為何常常有人悲嘆“好酒難尋”？很簡單，在某些人的刻意引導下，人們追求的好酒，變成了名酒，好酒無名變成了差酒~