與中國大媽制霸黃金市場，一夜買空300噸的豪橫相比，她們在菜市場的掃貨模式要謹慎得多。

“亞鐵氰化鉀有毒，為啥子你們還要加呢？”

“不是都說碘過量了嗎，為啥子還是買不到無碘的呢？”

“買啷個便宜，是不是假的哦？”

。。。 。。。

相信每一個深入一線的鹽業人，都遭遇過以上靈魂三問。

不過，大媽們的謹慎與挑剔倒是可以理解。現在市面上食鹽品種繁多，

碘鹽、未加碘鹽、竹鹽、鈣鹽、低鈉鹽... ...

同一種的鹹卻有不同功能特性，要是沒點明確目標，還真是分分鐘逼出選擇困難症。

再者，網路時代

各類科普魚龍混雜

，當

謠言披上“專家說”的外衣

，很難有人不中招。

別急，前有女講師三句話讓男人花掉18萬，今有久大叔

三個維度的食鹽科普讓中國大媽放心買鹽。

加碘or未加碘

碘是人體必需微量元素，

新陳代謝、生長髮育、甲狀腺激素合成

哪哪都離不開它。

但是，如此重要的碘，偏偏

人體無法做到自主合成

。同時由於我國

自然環境缺碘的不可逆性

，導致我們同樣

無法從飲食與飲水中獲取碘元素。

為了應對全國範圍內碘缺乏所導致的一系列健康損害，食鹽生產企業只能奉旨加碘。藉助食鹽「三餐皆需」的特性，來滿足

安全、長期、微量、日常、生活化以及低投入高回報

的補碘原則。至此，才有了長達27年的食鹽加碘普遍認知。

那麼問題來了，

吃了27年的碘鹽，難道不會補碘過量嗎？

首先，人體無法做到碘的長期儲存。當我們

停止補碘後，體內儲存的碘最多隻能維持3個月。

其次，

我國碘缺乏由自然因素所導致，與飲食結構並無關聯。

最後，關於碘與各類甲狀腺疾病的關係，存在本末倒置的認知誤區。是甲亢患者需要控制碘攝入量，而非碘的攝入導致了甲亢病發。北京大學第三醫院運動醫學研究所主任醫師常翠青表明：

甲狀腺疾病與人的生活壓力和情緒有關，目前並沒有確鑿證據表明甲狀腺疾病與碘有直接聯絡。

因此，時至今日，碘鹽仍然適用於大部分人群，尤其是

妊娠或哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、青少年等特需群體。

至於未加碘鹽，則是為

甲亢患者、高水碘地區居民

等提供的特需食鹽產品。

新增or不新增

食品新增劑向來爭議不斷，食鹽中的

亞鐵氰化鉀

更是每年都會被拿出來炒作一番。

亞鐵氰化鉀是食鹽生產廠家嚴格按照《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》使用的一類抗凝劑物質，規定其

最大使用量為0.01g/kg。

亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖只有兩字之差，但兩者化學性質差異甚大。

亞鐵氰化鉀性質穩定，

只有在400℃的高溫下才會分解出氰化鉀

，而我們炒菜時鍋具能達到的溫度僅到200℃左右，即便是油炸，最高溫也不會超過250℃。

同時，國際食品新增劑聯合委員會在制定安全標準時，將亞鐵氰化鉀針對人的

安全上限設定為0.025mg/kg體重。

這相當於，一個體重70公斤的成年人每天吃下1。75mg亞鐵氰化鉀，吃一輩子都沒有問題。

我們透過食鹽攝入的亞鐵氰化鉀含量又有多少呢？

假設每人每天攝入的食鹽為20g，結合亞鐵氰化鉀在食鹽中的新增量標準，也就是20g食鹽中含有0。2毫克亞鐵氰化鉀。然而，即便是極為重口味的人，每天的食鹽攝入量也才10克多一點，

遠達不到亞鐵氰化鉀攝入量的安全上限。

另外，關於大家所擔心的慢性中毒。要知道，人體是可進行

新陳代謝

的， 且呼吸不停，代謝不止。

健康鹽or常規鹽

健康鹽，即各種宣稱富含礦物質、微量元素，食用有益於健康的食鹽產品。

吃鹽真的能和排毒養顏、補這補那扯上關係嗎？未必！

因為只要是食鹽產品，不管它名字多花哨，製作工藝多繁瑣講究，其主要成分始終都是

氯化鈉，

且含量多在90%以上（低鈉鹽除外）。

除此之外，我們每日食鹽攝入量最多也就十幾克，這十幾克中除開佔大頭的氯化鈉以外，能對人體健康產生正面影響的物質還剩多少？當然，除非你能做到把鹽當飯吃。

所以，如果真的有補充某種微量元素的需要，一杯牛奶或一個蘋果要靠譜得多，

真沒必要在那些除了貴實則一無是處的健康鹽上花冤枉錢。

總結！！！

買鹽真沒那麼多講究，碘鹽對於絕大部分人來說，依然是主要補碘途徑，建議繼續選購。要是實在介意，也可選擇碘鹽未加碘鹽交替食用。

亞鐵氰化鉀也確實沒那麼恐怖，不管各類揭秘貼再怎麼有理有據，看看我們周圍，翻翻新聞報道，真的存在因為吃鹽而被亞鐵氰化鉀毒死的案例嗎？

至於各類高價營養鹽、健康鹽、高價鹽，如果你有興趣且不介意價格，選擇正規品牌購買完全沒問題，但若是因此拉踩、貶低任何一種食鹽產品，久大叔都是會傷心的，ok？？？