老話說，工欲善其事，必先利其器，好的廚師當然得配一把好菜刀。

但是有很多朋友反映，家裡的菜刀不好用，要麼是太鈍，要麼是不順手，嚴重影響了烹飪的發揮。所以給家裡廚房挑選一把鋒利、好用和耐用的廚房菜刀非常重要，一把好刀能讓做飯變成一種享受。

下面一起來看看家用菜刀挑選方法。

家用菜刀怎麼選

拓牌玄武廚師刀

⭕1、看鋼材

要看所選購的鋼材好不好”聽聽聲音就知道了”用手指敲一敲或用刀背撞擊一下，好的鋼材聲潤持久脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。

⭕2、看大小

每把菜刀的大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果說是切骨頭，那麼需要大一點的菜刀，如果說是切普通的食材，那麼刀就要稍微小一點，所以要根據不同的食材選擇不同的菜刀。

⭕3、 看手柄

好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊程度和表面硬度，有良好的穩定性。其次，它必須具有一走程度的耐化學性和良好的電氣絕緣性。此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，並且具有防滑設計。

⭕4、 看刀刃

如果刀刃磨到非常好，薄厚比較一致的話，那這樣刀口是比較鋒利的，切菜的話是也是比較快。如果磨得不好的話，那麼就會比較鈍，這樣的話食材就不容易切斷。

⭕5、 使用安全

刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。這點不用多說，起碼的要求。

⭕6、 試用是否順手

拿起菜刀在手裡掂量並上下揮動，好的菜刀一走是拿看順手，使用起來紮實。而且，刀跟刀頭沒有明顯的重量差別，不會有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺。

菜刀有哪些材質

拓牌桑梨菜刀

碳鋼

碳鋼比較堅硬，普通的碳鋼也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。但是容易生鏽，每次使用後都要擦乾。

2、 不鏽鋼

不鏽鋼材質的刀現在是家用廚刀的主流。不鏽鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0。3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材裡碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高。刀刃相對不宜磨利，防鏽效能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統一。

3、 高階合金鋼

—種高碳低鉻不鏽鋼，具有非常優秀的折中特點，既堅硬又堅韌，既不易生鏽又能保持鋒利長久，但是價格高。

4、陶瓷材質

陶瓷刀的特點是硬度非常高，輕便，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，永遠不會生鏽。但是很脆，要輕拿輕放，不能掉地上，很容易崩口。

刀具有哪些

1、 輔助刀具

它主要負責的是廚房食物的去皮和雕花工作，同時也是處理一些比較細緻的東西，它的外型是比較輕薄的，可以去除一些肉類的剔骨工作，刀刃極其鋒利，也可以颳去菜板上的汙物，有時也用於鮮魚除鱗的刮刀。

2、 副刀

這種刀的刀刃長度一般是在十到十八里面左右，這種刀比較適合一些女性廚師來使用，因為它的刀身不大也不小，可以切配各種蔬菜和水果，以及它們的切片和切絲，整個刀身是比較窄薄的，並且是鋼製的，刀口也比較鋒利，使用很靈活。

3、 主廚刀

這款型別的刀具它的長度是在十五到三十釐米之間，一般二十釐米左右的是我們使用的普通長度，一般適用於砍豬肋骨、剁雞、鴨骨架等較硬的食物，尤其適合切配一些肉類的食物。