俗話說“酒逢知己千杯少”，酒已經是我們生活中不可或缺的一部分，無論是自飲還是送禮等，都少不了它的身影。

而喜歡喝酒的人同樣對於怎麼選酒，如何鑑別酒質總是有很大的興趣，

例如最近爆火的“滴油試酒”法，據說一招就能鑑別是不是純糧酒，可它真的靠譜嗎？行家說出了真相，趕緊看看是怎麼回事吧。

什麼是“滴油驗酒”？

這種網傳的方法，就是把食用油滴入酒中，據說如果是糧食酒的話，食用油就會自然均勻地擴散，或者下沉到碗底；反之，如果是酒精酒的話，食用油就會一直漂浮在酒的表面不會下沉。

親身實驗：

好奇的酒友們也可以自己試一下，倘若我們把75度的酒精倒入杯中，再加入玉米油，可以看到油直接沉底，但緊接著加入純淨水，稀釋酒精濃度，可以看到油又漂浮上去了。

再透過攪拌，油花成小顆粒狀，等一會油花就會重新聚在一起；可見，透過一杯酒精酒就能把兩種結果兼得，顯然這種鑑別方法是錯誤的，

可以說食用油在酒中的沉浮和擴散與其酒質是無關的，其關鍵和以下的這2大因素有關。

1.密度

食用油的密度是0。91g/ml，而水的密度是1g/ml；對於酒來說度數不同，密度自然也不同。

例如一瓶52度的酒密度大約在0。92g/ml，75度的酒密度在0。85g/ml，酒精濃度越高，則密度就會越小。也就是說如果食用油沉底了，很有可能只是因為度數太高了，跟是不是純糧酒毫不相關。

2.疏水效應

很多大忽悠解釋說油會散開，是因為與酒中的一些脂類物質相溶了，其實這一切和疏水效應有關，屬於

非極性分子

的一種性質，能夠讓這些分子在水溶液中具有

自我聚集

的特性。

如果你用力去搖晃，油花也會散開，而靜止的時間長了，油花又會重新聚集在一起，所以說，如果你把油滴入酒中就散了，可能是你的手法問題，酒精酒都不背這個鍋。

其實，想用食用油去驗證白酒的好壞，想利用

相似者相溶

這個邏輯，出發點是好的，但這兩種物質都是非常複雜的體系，白酒中的香味物質也不只有脂類，食用油也不僅僅是甘油三酯，想要二者相溶可能是多種物質之間的相溶，因此單從這種現象去判定酒質是非常不嚴謹的。

話說回來，如果在選酒時怕買到勾兌假酒，建議去正規的超市或線上官方旗艦店選購，相對來說也會更加有保障；若還糾結於此的朋友們，不妨瞭解以下這2款酒，100%純糧釀造，糧食香氣濃郁，是很多酒友心中的口糧酒必備。

風雲醬父 封藏

這款酒產自貴州核心產區，是一款地道的

大麴坤沙

醬酒，很多人都把其視為茅臺平替，而且在當地此酒還有

貴州小茅臺

的美稱。

此酒的釀造人李長壽先生，他是茅臺老廠長李興發唯一的兒子。而早在60多年前，李興發經過艱苦研究後，最終確定了醬香酒三大典型體系，使茅臺提質增產，這也是為什麼李興發至今還被尊稱醬香之父的關鍵所在。

正是由於李長壽深得父親真傳，所以這款酒完全按照茅臺工藝嚴格釀造，只用

優質紅纓子高粱

，每一批基酒都會

窖藏5年+儲存了12年的老酒

勾調，陳香味更濃！

老酒的加入，香氣直接提升了一個層次，且更加

醇厚

；喝上一口，糧食香氣濃郁，細細品味，還有一股

果香

在口腔裡久久不散，飲完全身都熱熱得很舒適。

彩陶坊地利

此酒產自河南，雖然在全國範圍內名氣稍弱，可在當地酒友的心中還是有著很高地位的，一般喝過此酒的朋友們都對其記憶猶新。

彩陶坊有天時、地利、人和系列，相對來說地利比較受歡迎，酒瓶外觀好似一個

葫蘆

，瓶身還雕刻有細膩的花紋，文化感凸現，

藝術感十足

，放在家裡也氣派。

此酒在釀造是採用了獨特的四陶工藝，同時使用了九種糧食，最後造就了這款陶香十足的白酒。這一瓶酒可以讓你喝到兩種不同的風味，

70度的酒+46度的酒身

，既有濃烈又有柔和，還自己動手調，頗有亮點。

最後還是要提醒各位酒友，一招鑑酒的方法多數不靠譜，

想要走捷徑的時候，捷徑就會變成有心之人截胡你的途徑

，因此建議還是要用知識武裝自己，自己懂才是硬道理。