深秋十月即將落幕,迎來霜降後的秋天接近尾聲,初冬的冷空氣也要襲來了。對於上了年紀的中老年人來說,秋冬是最難捱的季節,因為他們的抵抗力比較差,所以秋冬季節很容易生病,所以無論是生活上還是飲食上,都要比年輕人要更注意身體健康。
首先,應該
適當運動,強身健體
;其次應該
做好保暖,及時增添厚衣物
;最後要
注意飲食方面的忌口
,
少吃蘿蔔這種寒涼的食物和生薑這種燥熱的食物
。寒涼傷脾胃,燥熱傷肝肺。所以
中老年人要學會忌口
,多吃
溫和性平
的食物。
步入深秋,建議中老年人:如果不差錢,多吃這4種應季食材,營養又滋補,祛寒保暖還能增強體質,吃得好身體才能更健康。
一、多喝湯
秋天喝湯可以潤燥祛寒
,特別是容易
手腳冰涼
的,可以在燉湯的時候加入
紅棗、黨參
等中藥材做成藥膳,
不僅可以暖身心,還能補充營養
。
推薦做法:【香菇豆腐湯】
1.
一塊嫩豆腐一塊,切成方丁。香菇幾個,去蒂以後洗乾淨,同樣切成丁。上海青幾根,切碎。火腿一小塊,切成小粒。準備雞蛋兩個,打入碗中,攪拌打散成雞蛋液備用。
2.
鍋內燒水,豆腐冷水下鍋,加入一勺食鹽入低味,水燒開以後把豆腐倒出來,用清水沖洗乾淨。
3.
鍋內燒油,油燒熱以後,把切好的上海青放入鍋中,炒至上海青微微變色,沿鍋邊淋入適量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,再加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味。
4.
水燒開以後,打去鍋中的浮沫轉為中火,淋入適量的水澱粉,增加湯汁的濃度,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液,最後淋入一點芝麻香油,美味即成。
二、多喝粥
小米粥養胃,秋天喝最好。
單喝粥營養單一,最好加入
肉、雞蛋、蔬菜
這樣營養更均衡!
推薦做法:【雞絲小米粥】
1.
首先,我們準備一下食材:適量的雞肉絲;一小把新鮮的芹菜葉;半個胡蘿蔔切成碎丁;再切點蔥花、薑末;已經浸泡半個小時的小米,把它淘洗乾淨。
2.
接著,我們把雞肉絲炒一下:鍋內燒油,油燒熱以後倒入雞肉絲,炒至雞肉絲髮白,倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒,翻炒出蔥姜的香味。然後加入適量的清水,大火燒開以後倒入浸泡好的小米,繼續煮至沸騰,轉小火煮20分鐘,把小米煮香煮軟。
3.
20分鐘以後加入食鹽4克,雞粉2克來調味,小火繼續煮,經常用勺子攪動、以免糊底,一直把粥煮至粘稠,放入芹菜葉稍微燙一下,香味出來以後就可以盛出食用了。
三、貼秋膘
俗話說:
“冬補不如霜降補”
,身子弱的中老年人要補充
蛋白質
,說白了就是多吃
雞蛋、牛奶和肉類
,霜降前後是最後一次秋補的好時機,中老年人要抓住。
推薦做法:【清蒸鱸魚】
1.
準備
一條鱸魚
去除魚鱗、去除內臟,清洗乾淨。然後把魚身沖洗乾淨,改一下刀。先把魚頭切下來,
沿著脊骨把魚肉片開
,剔除中間的脊骨,再把魚肉切成一釐米左右的連刀塊。
2.
魚肉中撒入少許食鹽、胡椒粉、淋入料酒去腥,抓揉均勻醃3-5分鐘,然後把醃好的魚肉,擺放在盤子裡面,然後把肉塊扭向同一個方向,再放上魚頭,擺上薑片和蔥段,放入大氣的蒸鍋裡面。旺火蒸5分鐘即可。
4.
時間到取出鱸魚,再挑去蔥姜,淋上蒸魚豉油,再撒上配色用的青紅椒絲,澆上200度的熱油,激發出香味,然後點綴上小米椒圈和香菜段,美味即成。
四、多吃燉菜
北方人愛吃燉菜不是沒有原因的,主要是因為燉菜中有
肉、菜、湯、豆製品
,
一鍋出很省事方便
,另外用
砂鍋聚熱性強,飯菜不容易涼,一碗下肚暖暖呼呼能祛寒
。
推薦做法:【酸菜燉鍋】
1.
準備五花肉200克剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗去上面的鹽分後切成長條;幾片白菜葉把菜幫和菜葉分開清洗乾淨後,把菜葉切成大片,菜幫切成長條;一把寬粉清洗乾淨;一張豆腐皮清洗乾淨後切成寬條;再切點蒜苗段、薑片備用。
2.
鍋內燒水,水開放入豆腐皮汆煮1分鐘去一下豆腥味,豆腐皮煮軟以後倒出來,用清水沖洗幾下控水備用。
3.
起鍋燒油,油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裡面的肥油,肉末炒至發白後放入薑片和幹辣椒,開小火炒出香味,再把酸菜倒入鍋中煸炒2分鐘,把裡面的水分炒出來。
4.
然後沿鍋邊倒入適量的清水,再加入
食鹽2克
、
胡椒粉2克
、
老抽3克
調色,湯汁沸騰以後起鍋,連湯帶菜一起倒入砂鍋中,放入準備好的寬粉,大火燒開以後蓋上鍋蓋,轉小火燉10分鐘,把寬粉燜熟吸收湯汁入味。
5.
時間到後加入白菜幫和豆腐皮,翻拌均勻以後繼續燉5分鐘,再把白菜葉和蒜苗放入鍋中燙熟,
加入一勺雞精、少許花椒油
即可關火出鍋。
所以建議中老年人平時少吃饅頭和稀飯,生薑和蘿蔔,如果不差錢,多吃這4樣家常菜,驅寒保暖,增強體質。
(曹)