大眾網·海報新聞記者 席凱文 東營報道

聚黃河入海之力，傳東營美食之心。如何將黃河口大閘蟹打造成像陽澄湖大閘蟹一般譽滿全國的城市名片，進而將東營美食帶出山東走向全國，一直是東營市人民政府與社會各界人士的共同心願。

▲“讓中國看見東營”–黃河口大閘蟹美食節暨品鑑會活動現場

為此，由東營市工商業聯合會、東營市海洋發展和漁業局、東營市黃河口大閘蟹協會、東營市綠色餐飲商會主辦，由村長家的疙瘩湯、東營市惠澤農業科技有限公司、東營市恆盛農業科技有限公司承辦的“讓中國看見東營–2022黃河口大閘蟹美食節暨品鑑會”，於9月27日在尊客福大餐飲連鎖旗下村長家的疙瘩湯東營茶城店成功舉辦。

▲東營市工商聯黨組成員、副主席劉劍輝發言

▲東營市海洋發展和漁業局三級調研員王壽泰發言

▲東營市齊魯文化促進會諮詢委員會副主任張寶民發言

▲東營市黃河口大閘蟹協會會長、東營市惠澤農業科技有限公司總經理王新軍發言

▲東營市烹飪餐飲飯店協會會長劉玉強發言

東營市工商聯黨組成員、副主席劉劍輝，東營市齊魯文化促進會諮詢委員會副主任張寶民，以及東營市黃河口大閘蟹協會會長王新軍、東營市烹飪餐飲飯店協會會長劉玉強、東營市綠色餐飲商會會長代景國等16位嘉賓齊聚一堂，對大閘蟹疙瘩湯、福大餚蟹、紅薯粉燒蟹等13道菜品進行品鑑，並就如何推廣黃河口大閘蟹以及做好東營地方菜進行了熱烈的討論。

近年來，東營市助推黃河口大閘蟹成功申請“全國農產品地理標誌登記保護產品”，實現5億元的年產值，並連續三年舉辦“黃河口大閘蟹開捕節”，在全國舉行多場推介會，已經將其打造成為黃河入海口乃至東營的一張“金名片”。

而持續擦亮這張黃河口地域食材“金名片”，讓黃河口大閘蟹爬上更多中國人的餐桌，實現政府、協會、養殖企業、餐飲企業共同聯動，助推黃河口大閘蟹的菜品升級、消費熱度升級、市場消費升級，深培厚植東營的新吃蟹文化，便是本次品鑑會的初衷。

▲國家餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專家委員會主任魏正濤分享東營的吃蟹文化

▲東營市綠色餐飲商會菜品研發顧問、尊客福大餐飲廚務總監牛金光講解大閘蟹創新菜品

會上，東營市烹飪協會黃河口飲食文化研究會主任、國家餐飲業一級評委魏正濤率先分享了東營的吃蟹文化。隨後，在東營市綠色餐飲商會菜品研發顧問、尊客福大餐飲廚務總監牛金光的講解下，各位嘉賓依次品嚐了9道大閘蟹菜品和4道創新菜品，在對菜品進行一一點評基礎上，提出了對東營大閘蟹文化發展和地方菜未來發展的意見和建議。

▲黃河口大閘蟹創新菜品：大閘蟹疙瘩湯

▲黃河口大閘蟹創新菜品： 福大餚蟹

據瞭解，本次品鑑會的菜品研發設計工作，由承辦方村長家的疙瘩湯一方承擔，從今年6月便已經開始。針對並未形成以黃河口大閘蟹為核心的菜品體系，東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯創始人代景國帶領團隊前往江蘇，透過借鑑當地的螃蟹做法，然後用東營傳統的烹飪理念，研發出大閘蟹疙瘩湯、福大餚蟹、紅薯粉燒蟹等5道創新菜品，以此來詮釋黃河口大閘蟹的鮮美，打造具有東營特色的黃河口大閘蟹菜品體系，用獨具東營特色的食材來豐富東營地方菜。

▲東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯創始人代景國分享創作理念

在品鑑會最後，代景國代表主創團隊分享了創作理念。“作為東營餐飲行業的一份子，傳承發揚、守正創新東營地方菜是我們義不容辭的責任。”代景國說，“要想做好地方菜，為東營打造一張美食名片，就需要我們餐飲人深入挖掘東營的飲食文化和特色好食材，將地域特色食材和地域特色美食緊密結合。我們承辦此次品鑑會，就是想以黃河口大閘蟹這張‘金名片’為突破口，用我們的智慧為其插上翅膀，透過研究出獨屬東營的吃蟹文化，助推這一特色美食走向全國，從而讓中國看見東營，讓中國品味東營！”