餃子我們常吃，而且它也是中國的傳統美食，在中國逢年過節的時候，大家都喜歡吃餃子，因為餃子象徵著團圓，家人團聚聚在一起吃餃子才最美味，而且非常有意義。說到美味的餃子，很多人都非常喜歡吃韭菜雞蛋餃子餡兒，因為大油大肉吃多了會比較油膩，而這樣的素餡兒，吃起來很可口，味道鮮香，營養價值就比較高，既能補充蛋白質還可以提高免疫力。

韭菜雞蛋餃子餡雖然很好吃，但是很多人在調餡的時候，常常會放錯了調味品，導致韭菜大量出水，而且韭菜容易變成黑色。做出來的餃子餡兒，看著就不美味，更沒有食慾去吃它了。調韭菜雞蛋餃子餡，切記多加“這1料”，否則韭菜易變色愛出水！

我們家就經常會做韭菜雞蛋餡的餃子，成本低味道好，還可以吃出好身體。而且自家菜園子裡面就有種很多韭菜，這個時候大雨過後，韭菜就會變得非常新鮮，菜園子裡面割一把韭菜，煎兩個雞蛋，一個小時就能做好一鍋餃子，全家人都能吃得其樂融融。

那麼今天就給大家分享一下調韭菜雞蛋餃子餡的好方法，在調韭菜雞蛋餃子餡的時候，很多人都會放入十三香，食用鹽，雞精這幾種調味品。雖然這幾種調味品都非常簡單，但是小編要告訴大家的是十三香不能放，因為十三香裡面含有八角的成分，有刺激性的味道會逼出雞蛋的腥味，很多時候餃子餡兒之所以吃起來很腥，就是因為放了十三香。

想讓韭菜雞蛋餃子餡兒，鮮香美味顏色鮮亮，還不容易出水。正確的做法應該是先把韭菜摘洗乾淨，控幹水分之後切碎放入盆中，加入食用鹽，一小勺生抽，再放入香油攪拌均勻。香油可以增加潤滑作用，還能提鮮，同時還可以縮水。然後煎雞蛋，把雞蛋煎黃迅速打散。然後把炒熟的雞蛋和韭菜攪拌到一起，倒入少量的蠔油汁，攪拌均勻就可以了，這樣包出來的餃子，鮮香入味兒，韭菜不變色更不愛出水。