本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。

豬肉價格走勢

上週（2022年6月18日-6月24日），白條豬批發的平均價穩步上行。

2022年6月與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月24日，新發地市場白條豬批發平均價是21。55元/公斤，比上上週同期（6月17日）的19。50元/公斤上漲10。51%；比上月同期（5月24日）的20。25元/公斤上漲6。42%，比去年同期的15。65元/公斤上漲37。70%。周環比上漲；月環比明顯上漲；年同比上漲。上上週末價格同比上漲21。88%，上週末價格同比漲幅放大。

上週，白條豬批發的平均價出現比較明顯的上漲，價格的上漲，除了毛豬價格上漲的因素以外，也有屠宰廠壓量保價的因素。從毛豬的價格走勢來看，上週的走勢是比較強硬一些，全國多地毛豬的價格漲幅均比較明顯。

從新發地市場白條豬的日均上市量來看，上週的日均上市量環比下降了7。88%，而去年同期，白條豬的上市量周環比卻增加了5。30%。同樣是消費的淡季，去年同期上市量是增加的，今年則是減少的，這種減少，實際上就是屠宰廠為了維持肉價上漲的走勢而不得不採取的壓量保價的對策。

導致日均上市量周環比下降的另一個因素是高溫天氣。上週，北京地區出現了年度內的首波高溫天氣，不僅僅是高溫，空氣的溼度還比較大，運抵市場的白條豬雖然是全程冷鏈，但是也不適宜較長時間的存放，有時候，商戶擺在肉案上的分割肉到下午就“有味兒”了。所以市場上白條豬的上市量基本上保持“緊平衡”狀態，也使得肉價比較堅挺一些。

從上週的肉價走勢來看，肉價上漲的幅度大於豬價上漲的幅度，這裡面就有屠宰廠壓量保價的因素。不過，由於近期仍然處於消費的淡季，在毛豬供應仍然比較充裕的情況下，肉價繼續上漲的空間有限。特別是上週的豬價已經回升到養殖場的盈虧平衡點以上，豬價繼續上漲的動力不足，在肉價得不到需求支撐的情況下，後期能不能維持上週的價位還有待於觀察。

雞蛋價格走勢

上週雞蛋價格在周前期保持穩定，周後期連續下降。

2022年6月與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月24日，新發地市場雞蛋批發平均價是8。77元/公斤，比上上週（6月17日）的9。20元/公斤下降4。67%；比上月同期（5月24日）的9。98元/公斤下降12。12%；比去年同期的8。20元/公斤上漲6。95%。周環比小幅下降；月環比明顯下降；年同比小幅上漲。上上週，年同比上漲8。88%，上週同比漲幅略有縮小。

上上週後期，雞蛋的銷售速度有所加快，網路報價及時跟進，拉動雞蛋價格出現比較明顯的上漲。上週前期，雞蛋銷售速度有所放緩，蛋價穩定了一段時間。在蛋價保持穩定的時候，新發地市場的一些商戶認為這是網路報價系統在觀望，蛋價不可能穩定少動。隨後，蛋價就進入連續下降的狀態。

蛋價連續下降，新發地市場的商戶認為，一方面是雞蛋銷售速度放緩，養雞場生產的雞蛋麵臨較大的銷售壓力；一方面是養雞場的庫存仍然較大，雞蛋積壓現象仍然存在。

此前在蛋價出現反彈的時候曾談到：“由於目前養雞場雞蛋的存量仍然比較充足，在養雞場現存的雞蛋被消化掉之前，蛋價尚不具備連續反彈的動力，上週後期的反彈也僅僅是蛋價的隨機波動，不具備可持續性”，上週後期的走勢印證了這一點。

此前還談到：“目前，雞蛋的需求仍然處於恢復之中，雞蛋的產能也仍然處於恢復之中，需求與產能的恢復基本上處於同步狀態，蛋價不會出現過於明顯的波動”，上週仍然是這種情況。

蔬菜價格走勢

上週前期，蔬菜價格穩中有降；周後期出現反彈。

2022年6月與2021年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月24日，新發地市場蔬菜加權平均價是3。03元/公斤，比上上週（6月17日）的2。99元/公斤上漲1。34%；比去年同期的2。17元/公斤上漲39。63%。周環比小幅上漲；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲42。38%，上週末同比漲幅略有收窄。

上週前期，蔬菜價格延續上上週後期的走勢，繼續波動下行；周後期受到北方產區高溫酷暑及強對流天氣的影響價格出現反彈。

目前蔬菜的供應形勢是這樣的：近期既有北京周邊地區的蔬菜上市，也有冷涼地區的蔬菜上市，相比較而言，冷涼地區蔬菜的質量好於北京周邊的，所以價格也相對高一些。

據產地反饋回來的資訊表明，今年冷涼地區蔬菜的種植面積比去年有所擴大，除了少數品種的蔬菜受到春季低溫的影響種植期有所推遲，上市期也略有推遲以外，大部分蔬菜在整個生長期內長勢都比較好，受天氣的影響相對小一些，也有的蔬菜會提前形成批次上市條件，夏季的供應形勢會好於去年同期。

上週中期在多個產地均經歷了一輪強對流天氣或者連續降雨天氣的影響，有的產地連續多日光照不足，影響了蔬菜的產量和質量；有的產區在強降雨過程中影響了蔬菜的採收，使得蔬菜的價格在周後期出現了反彈。就目前看來，此輪的高溫酷暑和強對流天氣對蔬菜的生產造成的影響並不很大，周後期價格出現的反彈也僅僅是暫時的，屬於隨機性波動，夏季蔬菜供應整體向好的形勢沒有改變。

目前，北京市場上的蔬菜正處於產地轉換的過渡期，價格出現一些波動是正常現象。總體上看，在隨後的一段時間內，蔬菜供應的穩定性會好於前期，蔬菜價格出現大幅波動的機率是比較小的。

新發地市場統計部供稿

編輯 / 張明璇

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