你知道土豆怎麼做好吃，可你知道土豆怎麼做，吃起來更營養嗎？土豆

土豆，作為日常生活中必不可少的一大食材，既可以用來代替主食，又可以用來烹飪各式各樣的美味菜餚。它不僅可以變成西式餐桌上高大上的土豆泥、土豆派，還能化身能為每家每戶餐桌上必不可少的下飯利器——酸辣土豆絲、紅燒土豆等。和向來“唱而優則演，演而優則唱”的“跨界”明星一樣，樸實憨厚的土豆也堪稱是食材界的“跨界明星”！

但是，吃了這麼多年土豆的你，對土豆又真的知之甚深嗎？

一起來長知識

1、食材檔案

土豆，又叫做馬鈴薯、地蛋、洋芋、山藥蛋等。它是屬於茄科一年生草本植物，果實為塊莖狀、扁圓形或球形。它是僅次於小麥、稻穀和玉米的全球第四大重要的糧食作物。

中國是世界上土豆總產最多的國家，而在中國土豆的主產區是甘肅省定西市、西北、西南、內蒙古和西北地區。甘肅省定西市更是憑藉得天獨厚的地理環境和自然條件，成為中國乃至世界土豆最佳適合耕種的地區之一，也因此被賦予“中國馬鈴薯之鄉”的美譽。

2、變化多樣的名字

在康熙年間的【松溪縣志食貨】中，因土豆的形狀酷似馬鈴當而得名“馬鈴薯”。但是，隨著我國地域以及飲食文化等諸多因素的變化，它又被賦予了許多不同的名字。

在我國的東北和河北地區，稱之為土豆；華北地區，稱之為山藥蛋；西北和兩湖地區，稱之為洋芋；江浙一帶，稱之為洋番芋；廣東地區，稱之為薯仔；粵東地區，稱之為荷蘭薯；閩東地區，稱之為番仔薯；在鄂西地區，稱之為土豆。

3、土豆的顏色

見識比較少的吃貨君的印象中，土豆似乎只有白色、黃色和紅色的。但是深入瞭解過後，才知道原來土豆簡直都要媲美於彩虹了，雖說不是“赤橙黃綠藍靛紫”，但至少也有白、黃、粉紅、紅、紫、黑以及青色了！

怎麼吃更營養？

作為老少皆宜的土豆，真的是蒸烤炒燉焯炸，怎麼做怎麼好吃。可是，到底怎麼吃更營養，想必不少人對此肯定是知之甚少的吧！

對於憨實敦厚的土豆來說，當然是身體保持的越完整，體內富含的營養損失的就越少。

1、蒸:

蒸土豆，特別是帶皮蒸，土豆中的維生素C、蛋白質等營養的損失則最少。而且，蒸熟後的土豆不論是蘸著醋水吃，還是壓成土豆泥，口感綿軟，尤其適合老人和孩子吃。

2、烤:

烤土豆是夏日燒烤攤上人們常點的一道菜餚。商家為了方便，把土豆切成一片一片進行烤制，對土豆的營養造成了極大的破壞。但是，如果能帶皮整體烤制，那營養的保留則和蒸土豆不相上下。

3、炒:

大火快炒，對土豆中營養素的破壞很小。炒土豆時，鍋中的油還能促進脂溶性維生素的吸收，算是一個不錯的做法。但是，切記不要炒太久哦！

4、燉:

時間長、溫度高的燉煮，使得土豆的營養流失嚴重。但是，軟爛的土豆對於腸胃的吸收，確實極有益處，特別適合腸胃不好的人食用。還真是應了那句，“魚和熊掌不可兼得”！

5、焯:

在做涼拌土豆絲，或者是酸辣土豆絲的時候，我們往往會先用水把土豆焯一下，這樣會去除土豆體內多餘的澱粉，使口感更香脆可口。不過，這樣做的結果，不但會使澱粉流失，還會使土豆中的水溶性維生素，鉀、鎂等無機鹽大量的流失。

那麼炎炎夏日，想吃一盤清涼爽口又富含營養的土豆絲怎麼辦，吃貨君建議用胡蘿蔔絲來搭配，一起來涼拌，營養好滋味！

6、炸:

姑且不說，外面那些用重複利用的油，炸土豆有多不衛生。單單從炸土豆這件事來說，油炸後的土豆，除了口感比較好之外，毫無營養可言。各種營養的流失以及過多的油脂，都對健康沒有好吃。吃貨君建議，少吃油炸的土豆或是薯條，特別是正在長身體的孩子。

吃貨君小貼士1、土豆要存放在乾燥陰涼處，以防其發芽。吃貨君的記憶中，奶奶總是把土豆儲藏在地窖裡，隨時吃隨時取出來，能儲藏好久好久。2、發芽或變綠的土豆，千萬不要再食用！土豆發芽後，產生有毒生物鹼——龍葵素，食後可引起中毒。

蒸烤炒燉焯炸，十八般武藝樣樣接通的土豆，如何讓人不愛呢?

雖說，蒸著吃更營養，但是，大家似乎已經習慣了口感為上的吃法，不過還是建議大家用最健康的做法、畢竟，吃的健康方為長久！

可是，偶爾換換做法，換換口味那也是完全可以的，誰讓美味面前，誘惑難擋呢？