又是一年立冬，《月令七十二候集解》中說，“冬，終也，萬物收藏也”，意思是秋季作物收曬完畢，收藏入庫，動物們也都藏了起來過冬。

立冬一般

意味著冬季開始，在飲食上，這一時期民間有立冬“補冬”的食俗，牛羊魚肉成為上佳食材選擇，各地還講究吃餃子、雞鴨魚肉、赤豆糯米飯等。

餃子

圖片/樹映攝影師酋長/IC photo

餃子是國民飲食，每逢佳節必有餃子相伴。在我國北方大部分地區，立冬吃餃子是長久以來的飲食習俗。

羊肉

羊肉湯。  新京報資料圖

“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬”，在北京地區，立冬有吃涮羊肉的習俗。民間認為羊肉滋補，有抵禦寒冷的作用。在山東滕州地區，有立冬時節喝羊肉湯的食俗，人們認為喝羊肉湯能夠驅寒保暖，滋補身體。

雞鴨魚肉

鴨湯。  新京報資料圖

立冬吃雞鴨魚肉是南方地區的飲食習俗，但各地略有不同。福建地區立冬會做燉羊肉、豬排等；在浙江、江蘇等地，立冬要用雞或鴨做滋補湯。

草根湯

福建中部地區講究立冬“補冬”，當地人在立冬當日熬製草根湯來滋補。具體做法是將山白芷根、鹽膚木根等藥材與雞、鴨、豬肚等熬製成湯食用。

大蔥

大蔥。  新京報記者 劉歡 攝

“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”，立冬時，南京地區會吃點生蔥。人們認為大蔥性溫味辛，能夠驅寒散邪，立冬吃生蔥，能夠抵抗冬季溼寒，減少疾病發生。

餈粑、麻子果

圖片/張意SEVEN/IC photo

立冬這一天，福建漳州地區的人要吃餈粑。尤其是當地鄉村人家，立冬當日要舂“交冬餈”慶祝好收成。將糯米蒸熟後倒入石臼，舂得有韌性又有黏性，然後揉成團擺盤，撒上白糖、花生粉就可以食用了。有同一種飲食習俗的還有江西上饒，當地將糯米糰子裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖後食用。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴