蘿蔔乾的做法：

備用食材：青蘿蔔10斤，生抽4勺，花椒粉4大勺，辣椒粉適量，白糖4小勺，食用油少許，白酒1勺，食鹽適量；

製作過程：第一步，青蘿蔔洗淨後要控幹水，先切去兩頭，再將青蘿蔔切成條，不要太細了，不然曬乾蒸發水分會變得很小，蘿蔔切好後；

第二步，放入一個盆中，加上食鹽，拌均勻，醃製一個晚上，第二天要讓蘿蔔條攤開放在網架上，在太陽底下晾曬，差不多2天時間，曬至外皮硬，但中間還有點軟就可以了；

第三步，曬好的蘿蔔乾可以裝入保鮮袋中儲存，要吃的時候取一部分蘿蔔乾，在鍋中添上水，放入花椒粒、八角和桂皮煮開；

第四步，將蘿蔔乾放入，大火煮2分鐘，撈出晾涼，加上點白糖、辣椒粉、花椒粉，將其抓拌均勻，加上一點點白酒增香，再澆上一勺熱油；

第五步，混合拌均勻，裝入在乾淨的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏一碗就可以吃了。

小編總結：曬蘿蔔乾比較費時間，所以可以一次性全部都曬好，但不建議全部都醃，要吃的時候取出來拌上點調味料醃一醃，現做現吃更好，而且蘿蔔乾儲存好吃的時候再拌，還可根據個人的口味選擇做成五香的或者是麻辣的，喜歡怎麼吃就怎麼做，特別方便，越是到冷天白蘿蔔越多，但青蘿蔔卻會變少了，所以大家要記得趁著秋末初冬的時候多買點青蘿蔔，我一買就是10斤，將其曬乾了存放，可以儲存的時間長，而且還能更加充分享受其中的美味，喜歡的也別錯過了。

烹飪小技巧：

1、曬蘿蔔乾儘量選擇連著幾天都是大太陽的天氣做，不然會很容易會發黴壞掉的，蘿蔔條別切得太細了，不然曬乾了會發硬，口感不好，中間還稍微有些軟的時候就可以了；

2、蘿蔔乾吃的時候，放入加上香料的水中煮幾分鐘就可以了，既能讓其變得不那麼幹硬，而且還能讓蘿蔔吸收香料的味道，口感特別好，比泡水強多了；

3、醃製蘿蔔乾加上點白酒可以增香保鮮，喜歡顏色深一點的還可放上點生抽，醃製蘿蔔乾盛放的容器事先防毒處理下，這樣的蘿蔔乾可以吃一星期，吃的時候可以拌上點醋，更加清爽。