食材：白蘿蔔，生薑，大蒜，桔子皮。

調料：鹽， 辣椒麵，白糖。

1。將蘿蔔反覆的清洗乾淨，去掉兩頭，用刀逢中間切一刀，再切成厚約0。8釐米的厚片，再上下各切一刀，但不切斷，依次的切好裝盤，具體切法入圖所示。

2。切好的蘿蔔乾先不要放鹽，直接晾曬在簸箕或其它晾曬工具裡，我這個蘿蔔條比較少，我就直接用個趕緊的大衣架，把蘿蔔條掛在上面，大太陽爆曬3天。曬到後面蘿蔔乾捲起，而且用手擠不出水份就可以了。

3。帶上一次性手套，再把晾曬好的蘿蔔乾，取下來逢連結出撕開成小段，裝入控幹水份的盆中，再切上少許的薑絲，桔子皮和蒜片加入盤中，撒上適量的鹽，辣椒麵和少許的白糖（不喜歡可不放。）帶上一次性手套，反覆的抓勻，揉至鹽完全的融化吸收後，裝入密封的器皿中，壓實蓋緊蓋子，醃製個四五天即可。

想吃的時候盛一點出來非常的方便，不管是直接下稀飯，下饅頭，還是用來炒肉，都是非常不錯的，今天還沒怎麼醃好，我在貪嘴的就迫不及待的夾了兩筷子出來炒臘肉吃，沒想到真的很不錯，脆甜有嚼勁，真是太下飯了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

溫馨小貼示：

1。蘿蔔再曬之前一定要清洗乾淨上面的泥土，最好是用淡鹽水浸泡10分鐘再反覆的清洗乾淨，切好的蘿蔔條不用鹽醃製直接曬就可以了。

2。曬好的蘿蔔乾很乾淨的話就不用清洗，如果感覺上面不乾淨或有灰塵的話就用清水快速的清洗一下，撈出一定要曬乾水份，裝入控幹水份的大盆中。（盆底或蘿蔔乾上有生水的話，醃製出的蘿蔔乾很容易發黴，壞掉）再加薑絲，桔子皮，蒜片，鹽，辣椒麵，白糖，帶上手套反覆的抓揉，這樣蘿蔔乾更容易入味。

3。抓拌好的蘿蔔乾一定要裝在密封的器皿中，而且要用手壓實，這樣不容易壞。

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