我們平時炒菜、做菜最不可或缺的一樣東西就是食用油了，食用油在日常生活中的需求量還是很大的。需求量大了，供應就多。現如今市面上的食用油五花八門，什麼花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等等等等，讓人眼花繚亂。

那食用油的種類這麼多，哪種食用油才是最好最健康的呢？我們應該怎麼選？雖然都是食用油，但是不同種類的食用油之間區別還是很大的，口味、適合的烹飪方式、營養價值等都是不一樣的。所以大家一定要在瞭解它們的基礎上，然後再根據自己的需求進行選擇，適合的才是最好的。

那今天我就來分享大家幾種常見食用油種類的特點分析，包括它們的味道、適合炒什麼菜、營養價值等等，大家一起來了解一下，以後就不會選錯了。食用油種類那麼多，我們應該怎麼選？區別很大，別選錯了。

花生油的顏色一般呈金黃色或者褐色，它的氣味濃郁芬芳，有著花生的香氣。它是最適合炒菜的油，但是不適合高油溫煎炸。花生油的含鋅量是其他食用油的好幾倍，適合大眾補鋅。而且它是均衡性的植物油，易於人體消化吸收，適合中老年人日常食用。

大豆油的顏色呈黃偏青色，清澈透明，有輕微的豆香味。大豆油的抗高溫性不好，所以不適合長時間高溫烹炸食物。它更適合低溫烹調，比如用來煲湯、調餃子餡或者做麵點，都是非常不錯的。大豆油的亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，維生素A和維生素E的含量也都比較高。

菜籽油呈金黃或者棕黃色，有一定的刺激氣味。它適合日常炒菜，尤其用來炸辣椒油會格外的香，但是它不適合用來涼拌。菜籽油的人體吸收率高達99%，膽固醇含量極少，非常適合老年人和三高人群食用。

玉米油顏色金黃清澈，清香撲鼻，適合用來快速烹炒和煎炸。它的維生素E含量高於普通植物油，而且不含膽固醇，也是非常健康的。

橄欖油油體透亮，有果香味，它也被稱為是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。適合涼拌、烘焙和嫩煎食物，但是不適合油炸。