其實燉肉也是有妙招的，就比如下邊這2種非常適合大家冬天去吃的牛肉和羊肉，會養生的朋友都是這麼來燉的！吃起來又熟又爛，關鍵是既能滋補身體還降脂，下邊我就把絕招教給你。

燉羊肉的絕招

冬天天氣寒冷，很多朋友都喜歡去飯店點上一碗羊肉湯來喝，滋補又暖胃，但是自己又不太會做，下邊就是燉羊肉的步驟，這樣做出來的羊肉非常的健康營養、美味滋補哦！

01。冷水下鍋

燉羊肉一定要冷水下鍋，在水開之後，撇掉浮沫，然後在裡邊加入生薑和料酒這類的佐料，再用小火慢燉3小時。

02。加蘿蔔去羶腥味

在燉羊肉時，在裡邊放入一個大蘿蔔，記得把蘿蔔鑽上幾個眼，這樣羊肉的羶腥味就能輕易的去除掉啦。

03。加八角

燉羊肉必放八角，大部分都是在肉下鍋之後，就會把八角放入鍋中，它的香味就會溶解在肉中，使肉味變得更加的醇香，還能除腥羶等異味，吃起來肉質也會更有食慾。

04。加中藥材

燉羊肉最適合放當歸、黃芪、枸杞類的中藥材，這樣湯汁的營養會更全面，養生滋補的效果也會更好。

燉牛肉的絕招

牛肉要用冷水去煮，這樣等到水燒開以後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感也會更好。可以在大火燒開之後，開啟蓋子去燉煮20分鐘，可以去除掉異味，隨後再蓋上蓋子，用小火，讓湯麵上的浮油保持一定的溫度，起到燜煮的效果，記得鹽可以遲點再放，但是水一次要加足，發現水少了，可以加開水。

02。加山楂或蘿蔔，可降脂消食

在燉牛肉的時候，可以在鍋里加點山楂或者蘿蔔，既能讓牛肉熟的更快，還能有效去除異味，並且山楂有著健胃消食的功效，還能降血脂、清血管、活血化瘀、解膩開胃。

03。加茶葉一起燉

取少量的茶葉用紗布包好，放入鍋中和牛肉一同燉煮，這樣不僅牛肉熟的更快，吃起來也很清香。

04。加醋或酒

當遇到不易燉爛的牛肉時，可以加入些醋或酒，這樣肉可以燉的更為軟爛。一般是1公斤的牛肉加入1-2湯匙的醋或者2-3湯匙的酒。

這種很實用的燉肉絕招，趕快收好了，到過年時，可能就會用上，這樣燉出來的肉吃起來也更健康營養哦。