冬天的快手湯，

入冬以來隨著氣溫一天天的下降，平日裡簡單快手的炒菜似乎很難滿足人們對溫暖的需求。現在沒有比來一份溫暖快手的湯，更能帶給人們無盡的溫暖。西紅柿雞蛋湯，是兒時母親最常做的湯品。母親的西紅柿雞蛋湯自是與別家不同，西紅柿的味道自是比別人家濃郁得多。自兒時起，小編耳濡目染，也學會了母親做飯的手藝，尤其是這西紅柿雞蛋湯，味道濃郁，成了我引以為傲的本事。時不時做上一碗，引得家人稱讚一番。說起來冬天的西紅柿，因為是反季蔬菜，味道自是比之夏天的要寡淡些。有的西紅柿幾乎就沒有什麼湯汁，做出來的西紅柿湯，就更顯寡淡了~

西紅柿雞蛋湯：

食材準備：

西紅柿2個，雞蛋1個，番茄醬適量，鹽，雞精，十三香。

製作方法：

步驟1。

先在西紅柿的頂端切一個十字花刀，然後用開水將西紅柿燙一下，趁熱把西紅柿的外皮剝下來，再將西紅柿切成小塊，備用。

步驟2。

鍋中倒入適量的清水（這裡可以放入骨頭湯味道會更好），大火將水燒開，下入切好的西紅柿，繼續大火燒開轉成小火燉煮。

步驟3。

空碗中打入1個雞蛋，加入少許的十三香，充分將雞蛋攪散，備用。

步驟4。

待西紅柿變得軟爛後，加入適量的番茄醬，再次將湯汁燒開，然後淋入蛋液，加鹽，雞精調味出鍋。

這樣一份香濃適口的番茄雞蛋湯就做好了。濃濃的西紅柿，酸甜的味道，熱氣騰騰的被端上餐桌，最是家人追捧的焦點，轉眼就會被搶光~

技術總結：

為什麼要在雞蛋里加入十三香呢？

在雞蛋中加入十三香，會給雞蛋單一的味道中增加些複合的香味。給西紅柿雞蛋湯增加一些層次感。

為什麼要在湯里加番茄醬：

番茄醬以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。冬天的西紅柿味道也會略顯寡淡，加入適量的番茄醬可以使湯汁更濃郁，味道更好。

西紅柿要開水下鍋：

西紅柿要開水下鍋，這樣可以將一部分西紅柿的湯汁鎖在西紅柿中，讓西紅柿雞蛋湯口感豐富而有層次。